Tartelettes aux figues

par Muriel le dans Brunch-Goûter, Desserts, Fruits

C’est la pleine saison des figues même si ici, elles tardent un peu à murir. Il faut dire que l’été n’a pas été particulièrement chaud ni ensoleillé.. Il va nous falloir attendre encore un peu pour avoir ces fruits appétissants. Cela ne m’a tout de même pas empêchée de préparer de délicieuses tartelettes aux figues…

Une pâte sucrée, une crème d’amandes et de belles figues trouvées chez GF composent ce petit dessert sans prétention qui nous a régalés.

Et si vous aimez les figues, vous pouvez toujours essayer la tarte aux figues amandes et noisettes, tartelettes aux figues chèvre et miel, tarte tatin aux figues ou encore tarte aux figues blanches amande et graines de courge et la pizza courgettes chèvre figues et miel

Les ingrédients :

Pour la pâte sucrée :

  • 200 gr de farine
  • 3 gr de sel
  • 80 gr de sucre glace
  • 120 gr de beurre
  • 40 gr d’œuf

Pour la crème d’amandes :

  • 50 gr de beurre
  • 50 gr de sucre
  • 50 gr de poudre d’amandes
  • 50 gr d’œufs
  • 5gr de Maïzena

Pour les fruits :

  • Plusieurs figues noires bien mûres
  • 2 cas de nappage blond

La recette :

Préparez la pâte sucrée :
Dans le bol du robot, crémer le beurre à la feuille. Incorporez le sucre et le sel.

Ajoutez l’œuf battu puis la farine. Mélangez quelques secondes pour ne pas corser la pâte.

Sortez la pâte du bol, filmez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur environ une heure.

Frasez la pâte 3 ou 4 fois puis étalez-la au rouleau, piquez-la.

Laissez à nouveau reposer au frais environ une heure.

Abaissez la pâte et foncez-la dans les cercles (cercles de 8cm pour moi).

Laissez reposer au frigidaire au moins une heure.

Préparez la crème d’amandes :

Crémer le beurre et le sucre avec un fouet.

Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez.

Ajoutez les œufs en deux fois et mélangez. Ajoutez la maïzena et la poudre d’amandes.

Mélangez les ingrédients sans trop incorporer d’air (sinon, elle va gonfler et déborder à la cuisson).

Garnissez le fond de tarte de crème d’amandes avec une poche à douille jusqu’à la moitié.

Enfournez pour 25-30 minutes selon votre four.

Laissez refroidir les fonds de tarte garnis sur une grille.

Lavez et essuyez les gigues et tranchez-les finement à la mandoline.

Déposez les tranches de figues en rosace puis nappez les fruits au pinceau.

Réservez les tartelettes aux figues au froid jusqu’au moment de servir.

Bon appétit !

tartelettes aux figues

22 commentaires sur “Tartelettes aux figues”

  4. gut says:

    Oh ! elles sont super belles !! bravo. C’est tellement délicieux la figue cuite que je me ferais bien voleuse en t’en piquant une ! merci Muriel gros bisous

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