Tartelettes aux quetsches

par Muriel le dans Desserts, Fruits, gourmandises, goûter

J’avais un reste de pâte sucrée utilisée récemment pour une pratique du CAP, des quetsches mures à point… et un peu de temps cet après-midi… je me suis mise aux fourneaux pour préparer des tartelettes aux quetsches.
J’en ai profité pour m’exercer au fonçage de la pâte dans des cercles  et tester la fonction pâtisserie de mon four que je n’utilise jamais… j’aurais dû essayer avant… la cuisson de la pâte est tout de même plus réussie…

Une petite recette toute simple qui fera notre dessert de ce soir…
Et si vous aimez les tartes aux prunes, vous pouvez toujours essayer la tarte rustique aux mirabelles, les chaussons aux prunes ou encore la confiture de reine-claude à la cannelle…

 

Les ingrédients:

  • 120 gr de beurre pommade
  • 60 gr de sucre glace
  • 25 gr de poudre d’amandes 1 jaune d’œuf
  • 1 pincée de sel
  • 200 gr de farine
  • des quetsches
  • 1 cas de poudre d’amandes par tartelettes

La recette:

Dans un cul de poule, faites un beurre pommade et crémez-le avec le sucre glace jusqu’à ce qu’il devienne blanc.

Ajoutez la poudre d’amandes, le jaune d’œuf et mélangez pour obtenir un mélange bien homogène.

Ajoutez la farine en trois fois et mélangez à nouveau.

Fraisez la pâte trois-quatre fois puis formez une boule.

Filmez au contact et laissez reposer la pâte au frais pendant 2 heures.

Abaissez la pâte au rouleau et garnissez les cercles ou des moules à tartelettes. Laissez à nouveau reposez la pâte une quinzaine de minutes.

Recouvrez les fonds de tartes avec la poudre d’amande qui va absorber le jus des fruits.

Lavez les quetsches , coupez-les en deux et dénoyautez-les.

Garnissez les tartelettes et enfournez les pour 25-30 minutes selon votre four.

Saupoudrez les tartelettes aux quetsches d’un peu de sucre roux et dégustez tiède.

Bon appétit!

  

23 commentaires sur “Tartelettes aux quetsches”

  3. Carmencita says:

    Miam un régal ta tarte, bises. J’ai aussi un four avec plein de fonctions pas que je n’utilise j’ai peur de louper, comme pour le pain par exemple!!!!!Bon dimanche

    1. Muriel says:

      Oui… je suis inscrite en CAP Pâtisserie en candidat libre
      Travail théorique depuis l’été et je commence à pratiquer les techniques 😉 bises

  14. Isabelle says:

    C’est une des tartes préférées de mon homme, et je dois bien reconnaître que j’adore ça aussi. J’en fais chaque année à la saison des quetsches, et pourtant je e rends compte que je n’ai jamais publié de recette sur mon blog…lol
    Cette année, j’ai changé de ma recette habituelle (qui ressemble beaucoup à ta version) et j’essayerai de ne pas oublier de la publier. Je craque pour ta version individuelle bien appétissante. Bisous

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