Tomates farcies

Même si la rentrée a pointé son nez, il y a encore de belles journées et surtout de belles récoltes à venir au jardin… C’est une profusion de tomates qui m’a fait préparer des tomates farcies, un classique à la maison en été, mais également un bon nombre de barquettes qui ont filé directement au congélateur …

Pour préparer ces délicieuses tomates farcies, j’ai demandé à mon boucher de préparer une farce  charcutière à base de porc, bien assaisonnée qui a parfaitement relevé le plat. J’ai utilisé une partie des tomates pour lier la farce devenue moelleuse à souhait.
J’ai servi un riz blanc en accompagnement mais un bon plat de pâtes aurait tout aussi bien fait l’affaire!

Et si comme moi , la tomate vous inspire, vous pouvez toujours préparer des tomates confites au four, un trio de tomates-mozza di bufffala, un gaspacho tomates et poivron, des tartelettes aux tomates et anchois ou encore des tomates farcies aux rillettes de saumon…

Les ingrédients:

• De belles tomates rondes (du jardin pour moi)
• 1 kg de farce charcutière de porc assaisonnée
• 1 gros oignon
• 1 petit bouquet de persil
• Sel,poivre
• Huile d’olive

La recette:

Préchauffez votre four à 200°.

Lavez les tomates. Ôtez le chapeau et réservez-le puis creusez les tomates avec une cuillère.

Salez l’intérieur des tomates et retournez-les pour leur faire perdre un peu d’eau.

Épluchez l’oignon, émincez-le grossièrement.

Équeutez le persil.

Dans un robot (mini hachoir pour moi), hachez finement l’oignon, le persil, le cœur de 4 tomates.

Dans un saladier, déposez la farce et versez le hachis. Mélangez le tout à la main. Vérifiez l’assaisonnement.

Dans un plat à four (et des barquettes alu pour moi), versez un filet d’huile d’olive.

Déposez les tomates et farcissez-les avec la préparation farce-hachis.

Déposez les chapeaux des tomates sur la farce.

Pour caler les tomates, déposez les cœurs de tomates restants.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 45 minutes.

Bon appétit !