Asperges et leur sauce aux œufs durs

On apprécie particulièrement les asperges à la maison, il y a d’ailleurs plusieurs recettes sur le blog : les asperges et mini tomates façon provençale, le velouté d’asperges au paprika, les lasagnes d’asperges au prosciuto, le risotto aux asperges sont des recettes qui nous ont régalés… Mais finalement, ce sont les asperges et leur sauce aux œufs durs qui sont les plus simples et rapides à préparer…
Des asperges que j’ai servies en entrée, accompagnées d’un délicieux pain « Verano » de mon boulanger, un pain au basilic et curcuma…

Les ingrédients :

  • 1 botte d’asperges (des Landes)
  • 1 œuf dur
  • 2 cas bombées de mayonnaise
  • quelques brins de persil

La recette :

Épluchez les asperges et cuisez-les au cuit-vapeur une trentaine de minutes.

Égouttez-les et laissez-les refroidir.

Pendant ce temps, cuisez un œuf dur et ciselez du persil. Écalez l’œuf et écrasez-le à la fourchette dans un bol.

Ajoutez la mayonnaise et le persil ciselé, mélangez.

Réservez au frigidaire jusqu’au moment de servir.

Bon appétit !

13 commentaires sur “Asperges et leur sauce aux œufs durs”

  1. C’est comme ça que mon mari les préfère, j’ai souvent bien du mal à tester une recette d’asperges avec lui.. même s’il aime il me dit toujours oui mais ça ne vaut pas avec les oeufs durs !! gros bisous
    PS : super ton nouveau blog Muriel !!

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