Thé chai

Cette fin de semaine, je me suis préparé un thé chai, pour une petite pause solo bien apaisante et réconfortante…Parfois, un besoin de douceur et de réconfort se fait sentir et la semaine dernière avait été difficile à bien des égards…
Ma recette « SOS » c’est le thé chai…et cela fait bien longtemps que je n’en avais pas eu un besoin si fort…et bien longtemps que je n’en avais pas préparé non plus…

Il y a plusieurs façons de préparer le thé chai selon les régions du monde dans lesquelles on se trouve mais la base est souvent la même: thé noir et épices.
La première fois que j’ai découvert ce thé, nous vivions à Djibouti et nous étions partis en piste pour plusieurs jours…Nous avons eu le privilège d’être invités dans un toukoul (une hutte familiale) et notre hôte a préparé devant nous cette boisson épicée. que nous avons adoré.
Je prépare toujours le thé chai  comme je me souviens l’avoir vu faire, je mets juste  moins de sucre que dans mes souvenirs…

J’ai accompagné ce thé d’un jésuite maison…réalisé pendant un cours de viennoiseries pris la veille… dont je vous parlerai très bientôt…

Les ingrédients:

• eau (quantité pour une tasse)
• 1 cas de sucre en poudre
• 1 bâton de cannelle
• 2 clous de girofle
• 6-8 graines de cardamome
• 1 cas de thé noir

La recette:

Dans une casserole, versez le sucre en poudre, le bâton de cannelle, les deux clous de girofle, les graines de cardamome fendues et leurs graines (je mets les cosses et les graines).

Ajoutez l’eau et faites chauffer jusqu’à frémissement.

Ajoutez le thé noir et coupez le feu.

Laissez infuser selon votre gout (je le préfère peu infusé pour une mise en valeur des épices en bouche).

Filtrez le thé avec une passoire à tamis fin et dégustez bien chaud.