Epaule d’agneau confite

Pâques arrive à grand pas et traditionnellement on cuisine l’agneau à cette occasion. J’ai préparé, l’an dernier, une épaule d’agneau confite que j’ai achetée chez mon boucher qui m’a conseillée sur la cuisson.
J’ai cuit cette épaule d’agneau pendant six heures trente à basse température qui a permis d’obtenir une viande moelleuse et bien confite accompagnée de légumes tous aussi confits…
Et si vous aimez la viande rôtie, vous pouvez toujours essayer le rôti de cerf mariné, le rôti farci de râble de lapin ou encore les cuisses de lapin rôties à la moutarde

Les ingrédients :

  • 1 épaule d’agneau
  • 2 cas d’huile d’olive
  • 2 grosses pommes de terre ou des Juliette de la Baie de Somme
  • 2-3 carottes
  • 1 oignon
  • 3-4 gousses d’ail
  • Sel, poivre
  • Thym frais

La recette :

Préchauffez votre four à 80°.

Faites maillardiser à l’huile d’olive l’épaule d’agneau sur toutes les faces dans une cocotte. Ne pas saisir la viande plus de 10 minutes.

Pendant ce temps, épluchez les légumes, l’ail, l’oignon, le thym frais et coupez-les en gros morceaux.

Ajoutez-les dans la cocotte. Salez et poivrez selon votre gout.

Enfournez la cocotte à découvert.

Laissez bien chauffer la cocote dans le four puis couvrez pour 5 h30.

Arrosez l’épaule d’agneau et remettez au four à couvert pour le temps restant.

Dégustez l’épaule d’agneau confite avec les légumes.

Bon appétit !

Epaule d’agneau confite

31 commentaires sur “Epaule d’agneau confite”

  1. Super merci beaicoup je vais esayer ca tres vite
    Par contre « maillardiser » j ai pas😉
    peux tu m expliquer stp

        1. Oui si tu le cuis en cuisson douce dans une cocotte, non si tu le rôtis. Dans ce cas, c’est la chaleur four qui lui donnera sa belle couleur.
          Bises

  2. Ah ! quel dommage que nous ne sommes que tous les deux !! Epaule et gigot il y a bien longtemps que je n’en ai fait ! heureusement qu’il y a les souris !! tu as du te régaler Muriel

  3. Je n’apprécie le gigot ou l’épaule que préparée avec ce mode de cuisson lente, la viande ainsi confite est bien délicieuse et irrésistiblement gourmande !
    Belle journée Muriel. Bizh. Viviane

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