Omelette aux girolles

En faisant un saut chez mon maraîcher, j’ai trouvé des girolles qui m’ont fait de l’œil… j’ai succombé à leurs appels et j’en ai acheté une barquette… J’ai tout de suite pensé à une omelette aux girolles, à un accompagnement pour des escalopes de dinde à la crème, à une tarte aux champignons… Mais c’est l’omelette qui l’a emportée…

Après un  rinçage rapide, les girolles ont cuit avec une persillade qui a rehaussé leur saveur avant d’être ajoutées aux œufs battus. A la maison, il y a ceux qui aiment l’omelette baveuse et ceux qui la préfèrent bien cuite…

Quelque soit la cuisson… nous nous sommes régalés avec cette omelette aux girolles que j’ai servie avec une salade verte. Simple, mais succulent !

Les ingrédients :
pour deux

  • 7 œufs
  • 1 barquette de girolles
  • 2 gousses d’ail
  • quelques brins de persil (du jardin pour moi)
  • 1 cas d’huile d’olive

La recette :

Rincez rapidement les girolles , coupez l’extrémité des pieds et laissez égouttez les champignons sur du sopalin.

Épluchez les gousses d’ail et coupez le persil en petits morceaux.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez-y les girolles.

Salez, poivrez et ajoutez l’ail et le persil. Faites les cuire en remuant fréquemment.

Cassez et battez les œufs dans un bol,  salez et poivrez.

Ajoutez la préparation aux champignons et remuez délicatement pendant la cuisson de l’omelette aux girolles.

Dégustez chaud avec une salade.

Bon appétit !

 

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