Pain d’épices moelleux façon C.Michalak

Cela faisait un moment que je souhaitais préparer un pain d’épices et c’est chez Anne du magnifique blog « Papilles et Pupilles » que j’ai trouvé mon bonheur… bonheur de trouver mais surtout bonheur gustatif…
C’est un pain d’épices moelleux façon C. Michalak que j’ai donc préparé et qui a été dégusté en deux temps-trois mouvements par des collègues en mal de douceurs gourmandes…

J’ai un peu modifié la recette: je n’ai pas mis de zestes de citron ni de citron vert, Mr Marmites n’étant pas fan….
J’avais tout ce qu’il me fallait dans mes placards et j’imaginais que faire du pain d’épices était compliqué… et bien pas du tout! facile, rapide et odorant dans toute la maison… une expérience à renouveler rapidement avec une autre recette…

Les ingrédients:

  • 150 g d’eau
  • 60 g de sucre en poudre
  • 150 g de miel liquide (mille fleurs pour moi)
  • 3 g de mélange « quatre épices »
  • le zeste d’un quart d’orange
  • 4 gr d’anis étoile (badiane)
  • 1 pincée de sel
  • 150 gr de farine T55
  • 5 gr de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 95 gr de beurre
  • anis étoilé, bâtons de cannelle et nappage, dés d’orange confite pour la décoration

La recette:

Préchauffez votre four à 190°- chaleur tournante.

Dans une casserole, pesez l’eau, ajoutez le miel, le sucre, les « quatre épices », l’anis étoilé et le zeste d’orange. Mélangez.

Portez à ébullition. Ôtez du feu et ajoutez le beurre en morceaux pour le faire fondre.

Laissez tiédir.

Pendant ce temps, pesez et tamisez les ingrédients secs: farine, levure, bicarbonate de soude et sel.

Filtrez le sirop et ajoutez-le aux ingrédients secs. Conservez les étoiles de badiane pour la décoration.

Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit onctueux et versez le dans un moule à cake (2 moules de 12 cm de diamètre pour moi).

Enfournez pour 35-40 minutes puis laissez tiédir sur une grille.

Lorsque le pain d’épices moelleux façon C. Michalak est tiède, nappez-le au pinceau avec le nappage. Collez au nappage l’anis étoilé et les bâtons de cannelle.

Bon appétit !

12 commentaires sur “Pain d’épices moelleux façon C.Michalak”

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *