Cela fait un grand moment que je ne suis pas passée par ici… J’en profite pour vous présenter une salade de betteraves chiogga et quinoa qui nous a vraiment beaucoup plu. J’ai récupéré, dans mon panier de légumes hebdomadaire, des petites betteraves chiogga et j’ai eu l’idée de les cuire pour les accommoder en salade. Ces betteraves,une fois cuites ont besoin d’un assaisonnement qui stimulent les papilles : j’ai trouvé qu’elles étaient devenues assez insipides et sans leur jolie couleur rosée après cuisson. Bref, il ne faut pas hésiter à assaisonner cette salade avec une vinaigrette moutardée et du sel.
Pour apporter du croquant, j’y ai ajouté, au moment de servir, des graines de tournesol torréfiées.
Si vous aimez les salades composées, vous pouvez essayer la Salade de carottes aux cranberries, la Salade de lentilles aux harengs fumés, la Salade strasbourgeoise, la Salade de cervelas pommes de terre et sauce allégée, la Salade de pommes de terre aux crevettes cajun, la Salade avocat gambas et pamplemousse…
Il y a beaucoup de salades sur le blog, je vous laisse les découvrir. Certaines ne sont pas de saison…
Les ingrédients :
- 150 gr de quinoa
- 4 petites betteraves chiogga
- 1 oignon rouge
- une vinaigrette relevée (ici la Super vinaigrette de ma maman)
- 1 belle poignée de graines de tournesol
- 1 cac de persil ciselé
La recette :
Cuire le quinoa dans une quantité d’eau salée en suivant les recommandations du fabricant puis égouttez.
Épluchez puis coupez les betteraves chiogga en cubes d’1.5 cm de coté. Ensuite, les mettre en cuissons dans une casserole d’eau bouillante salée et égouttez-les. Laissez-les refroidir.
Pelez l’oignon rouge puis découpez-le en fines tranches.
Dans un saladier, mélangez le quinoa, les betteraves refroidies et les lamelles d’oignon rouge.
Versez la sauce vinaigrette puis mélangez délicatement la préparation.
Au moment de servir, faites torréfier les graines de tournesol à sec puis déposez-les sur la salade.
Ajoutez du persil ciselé.
Bon appétit !
Une salade originale et même si la chaleur tarde encore à venir, on en a envie ! Bon week-end
Oui, on est un peu lassés de ces températures fluctuantes et on aspire à des plats un peu plus ensoleillés… Bonne fin de journée
La chioggo supporte assez mal la cuisson, il vaut mieux la manger crue.
Une salade toute simple et bien nourrissante.
Bonne journée, bises.
Elle perd ses jolies couleurs dans la cuisson… La prochaine fois , je la râperai crue/ Bonne fin de journée, Bises
Ça le paraît bien bon !
ça l’était, une belle salade de saison !
Une bonne petite salade de saison ! C’est que la betterave chiogga est plus jolie crue que cuite … Bisous
C’est vrai, cuite, elle devient rose pâle et perd ses jolies couleurs… Bisous
J’aime beaucoup ces petites betteraves ! Tu aurais pu les laisser crues coupées finement car en fait à la cuisson elles perdent leur petite couleur sympathique et crues elles ont vraiment bon goût ! quoiqu’il en soit cette salade est fort originale ! gros bisous Muriel
La prochaine fois, je râperai les betteraves crues pour le croquant et leur belle couleur. Bisous Claudine
Le genre de salade que j’aime beaucoup ! J’utilise plutôt la betterave normale , comme tu dis c’est dommage que la chiogga perde ses belles couleurs à la cuisson !
Tu as raison, la prochaine fois, j’utiliserai de la betterave normale ou je râperai la chiogga. Bisous Ewa
Une belle salade printanière ! Bisous
Oui:), avec ce temps qui dure, on a envie de passer à des menus plus printaniers… Bisous
elle me plait beaucoup ta salade!!! bisous
Merci à toi, Elle est délicieuse 😉 Bisous