Tapas d’aubergines

Entre la pleine période des récoltes au jardin, celle des conserves et celle des apéros entre amis, j’ai cuisiné des tapas d’aubergines.

J’utilise des aubergines que je cuis au four que j’assaisonne avec de l’ail, du basilic frais et de l’huile d’olive. Faciles et vite préparés, il est possible de les préparer à l’avance ou au dernier moment et même de les conserver dans un bocal, recouvertes d’huile d’olive pendant plusieurs semaines…

Ces tapas d’aubergines sont idéales à l’apéritif, en entrée ou même en accompagnement de grillades. En tout cas, nous nous sommes régalés!

Les ingrédients:

• 2 aubergines
• 2 gousses d’ail
• gros sel (de Guérande pour moi)
• poivre
• quelques feuilles de basilic frais
• de l’huile d’olive

La recette:

Préchauffez votre four ) 200°

Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles d’un demi cm d’épaisseur.

Déposez-les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

Avec un pinceau, huilez les rondelles d’aubergine . Retournez les et recommencez l’opération.

Saupoudrez légèrement les tranches d’aubergines de gros sel.

Enfournez pour une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, épluchez les gousses d’ail et émincez-les.

Sortez les rondelles cuites d’aubergines etôtez les grains de sel. Déposez-les dans un plat.

Déposez l’ail émincé par dessus, poivrez légèrement.

Ajoutez les feuilles de basilic frais et recouvrez d’huile d’olive.

Bon appétit!