Tarte aux fraises des bois

Mr Marmites a eu la chance de se voir proposer des fraises des bois en fin de marché. Il ne m’a pas fallu longtemps pour imaginer préparer une tarte aux fraises des bois. La délicatesse de ces petits fruits a été sublimée par une crème pâtissière à la vanille… Inutile de vous dire que cette délicieuse tarte n’a pas fait un pli…

Et si vous aimez les fraises, vous pouvez toujours essayer la tarte aux fraises et coulis à la menthe, la tarte aux fraises pâte à l’huile d’olive ou encore les tartelettes aux fraises ganache au chocolat blanc

Les ingrédients :

Pour la pâte sucrée express :

  • 250 gr de farine
  • 1 cac rase de levure
  • 40 gr de sucre
  • 2 pincées de sel
  • 100 gr d’eau tiède
  • 80 gr de beurre fondu

Pour la crème pâtissière:

  • 750 ml de lait
  • 190 gr de sucre en poudre
  • 50 gr de Maïzena
  • 150 gr d’œufs
  • 1/2 gousse de vanille fendue ou de la vanille en poudre

Pour la garniture :

  • 3 barquettes de fraises des bois
  • nappage

La recette :

Préparez la crème pâtissière:

Faites chauffer le lait avec la moitié du sucre jusqu’à ébullition.

Dans un cul de poule, mélangez les œufs, le sucre restant et la Maïzena tamisée jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Versez la moitié du liquide bouillant sur la préparation et mélangez.

Versez sur le lait dans la casserole. Faites chauffer le mélange jusqu’à ébullition et laissez épaissir la crème pâtissière pendant deux minutes, toujours en fouettant.

Versez dans un plat , filmez au contact et réfrigérez.

Préparez la pâte sucrée:

Dans un tupperware, mettez tous les ingrédients et secouez énergiquement le récipient fermé.

Boulez et filmez. Laissez reposer la pâte sucrée au réfrigérateur pendant une heure environ.

Fleurez votre plan de travail,  frasez la pâte 3 ou 4 fois puis abaissez-la.

Foncez la pâte dans un cercle à pâtisserie puis laissez reposer au frais une heure environ.

Coupez les bords de la pâte au couteau et piquez la pâte.

Préchauffez votre four à 180 °.

Cuisez la pâte à blanc 25-30 minutes (surveillez la coloration)

Laissez refroidir la pâte sur une grille.

Garnissez le fond de pâte de crème pâtissière (avec une poche à douille pour plus de régularité pour moi...)

Ajoutez les fraises des bois et nappez-les.

Conservez la tarte au frigidaire.

Bon appétit !


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