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Tarte briochée aux abricots

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Il y a quelques temps, j’ai  été tentée par une recette de tarte briochée aux abricots que j’avais repérée sur le superbe blog de Lucie et Nicolas «The cook time». C’était la pleine période des abricots, j’en avais acheté plusieurs kilos en vue de la préparation de cette recette et d’une envie de confiture d’abricots à la vanille.

Revenons à cette tarte briochée aux abricots… Pour une fois j’ai suivie scrupuleusement la recette, pas de créativité pour les brioches… j’ai eu tellement de déconvenues avec  différentes recettes de brioches que je n’ai pas voulu tenter le diable.

Cette tarte est particulièrement moelleuse grâce à un flan et elle se conserve plusieurs jours. En dessert, au goûter ou au petit déjeuner, elle est juste parfaite !

 

Les ingrédients :
pour la pâte briochée :

  • 300 gr de farine
  • 15 gr de sucre en poudre
  • 10 gr de levure fraîche de boulanger
  • 2 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 5 cl de lait
  • 80 gr de beurre mou
  • 1 gr de sel

Pour le flan :

  • 60 gr de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 œuf
  • 5 cl de crème liquide (entière pour moi)

La recette :

Dans un bol, émiettez la levure fraîche de boulanger et ajoutez le lait tiédi.

Dans la cuve de votre robot,  versez la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel, la levure (elle ne doit pas toucher le sucre) et les œufs battus.

Mélangez la préparation avec le crochet pendant environ 5 minutes (vitesse 3 pour moi).

Ajoutez le beurre mou coupé en petits cubes et pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une boule de pâte.

Filmez au contact et laisser lever la pâte pendant une heure trente.

Étalez la pâte à la main dans un moule beurré (j’ai utilisé un moule à manqué).

 

Laissez gonfler encore 30 minutes.

Préchauffez votre four à 190°.

Pendant ce temps, lavez les abricots et coupez-les en quatre.

Préparez le flan : dans un bol, mélangez le sucre en poudre, le sucre vanillé, l’œuf battu et la crème.

Piquez la pâte avec une fourchette. Déposez les abricots en rosace puis versez le flan.

Enfournez la tarte briochée aux abricots pour 30 minutes.

Bon appétit !

10 Commentaires

  1. Elle a l’air excellente ! Je retiens la recette car je suis fort tentée !
    Bises.

  2. et une part, ça serait possible???

  3. Moi aussi je suis très tentée!!! j’ai déjà plein d’idée de garnitures!!! biz

  4. très belle tarte gourmande, je fais aussi une tarte briochée aux abricots mais je mets de la crème pâtissière c’est terrible!!!!bises

  5. Oh ce que c’est appétissant. Bravo Muriel, ta tarte briochée est très réussie et met l’eau à la bouche. Bises

  6. J’aime beaucoup ta tarte qui a l’air très appétissante !

  7. J’aime beaucoup les pâtes briochées et en version tarte encore plus ! bonne soirée !

  8. Dommage que la saison soit terminée!!!

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