Tomates farcies

Même si la rentrée a pointé son nez, il y a encore de belles journées et surtout de belles récoltes à venir au jardin… C’est une profusion de tomates qui m’a fait préparer des tomates farcies, un classique à la maison en été, mais également un bon nombre de barquettes qui ont filé directement au congélateur …

Pour préparer ces délicieuses tomates farcies, j’ai demandé à mon boucher de préparer une farce  charcutière à base de porc, bien assaisonnée qui a parfaitement relevé le plat. J’ai utilisé une partie des tomates pour lier la farce devenue moelleuse à souhait.
J’ai servi un riz blanc en accompagnement mais un bon plat de pâtes aurait tout aussi bien fait l’affaire!

Et si comme moi , la tomate vous inspire, vous pouvez toujours préparer des tomates confites au four, un trio de tomates-mozza di bufffala, un gaspacho tomates et poivron, des tartelettes aux tomates et anchois ou encore des tomates farcies aux rillettes de saumon

 

Les ingrédients:

  • De belles tomates rondes (du jardin pour moi)
  • 1 kg de farce charcutière de porc assaisonnée
  • 1 gros oignon
  • 1 petit bouquet de persil
  • Sel,poivre
  • Huile d’olive

La recette:

Préchauffez votre four à 200°.

Lavez les tomates. Ôtez le chapeau et réservez-le puis creusez les tomates avec une cuillère.

Salez l’intérieur des tomates et retournez-les pour leur faire perdre un peu d’eau.

Épluchez l’oignon, émincez-le grossièrement.

Équeutez le persil.

Dans un robot (mini hachoir pour moi), hachez finement l’oignon, le persil, le cœur de 4 tomates.

Dans un saladier, déposez la farce et versez le hachis. Mélangez le tout à la main. Vérifiez l’assaisonnement.

Dans un plat à four (et des barquettes alu pour moi), versez un filet d’huile d’olive.

Déposez les tomates et farcissez-les avec la préparation farce-hachis.

Déposez les chapeaux des tomates sur la farce.

Pour caler les tomates, déposez les cœurs de tomates restants.

Arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 45 minutes.

Bon appétit !

7 commentaires pour “Tomates farcies

Répondre
  1. excellent avec les dernières tomates du jardin. Bisous

  2. Ca donne envie! Une belle façon de profiter des dernières tomates!

  3. hummm tu me fait envie!!! bisous

  4. C’est toujours bon les farcies, un réel plaisir !!!!
    Merci Muriel pour ta recette toute fraiche 🙂
    Bisous

  5. Voilà qui ravirait mes amoureux de tomates et parfait pour finir les dernières tomates du jardin !

  6. Mmmm!! Qu est ce que c est bon les tomates farcies!! J en raffole!! Bonne soiree!

Laissez votre réponse