PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Cuisine, douceurs et petits plats

Travers de porc au citron

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Ces derniers jours, il a recommencé à faire beau et l’idée d’un barbecue m’a effleuré… mais j’ai eu la mauvaise surprise de découvrir qu’il n’y aurait pas assez de charbon de bois… Pour couper la poire en deux, j’ai cuisiné des travers de porc au citron dans une sauteuse.

La recette vient du livre « Le meilleur de la cuisine » (Editions 23), et avait été repérée par mon mari qui m’avait mise au défi d’innover et de suivre, pour une fois, une « vraie » recette…  Il a été tellement satisfait du résultat (et pas seulement lui, d’ailleurs…) que je pensais avoir quelques restes à picorer dans la semaine… que nenni…il n’en n’est pas resté!

La recette est vite préparée, les travers de porc marinent environ une heure et demie dans le citron et les épices et cuisent quarante cinq minutes dans une sauteuse. Ils sont délicieux, parfumés et moelleux… très différents d’une cuisson au barbecue… Un réel succès!

Et si vous aimez les travers de porc, vous pouvez toujours essayer les travers de porc marinés à la sauce soja

 

Les ingrédients:

  • 1 kg de travers de porc (je les ai fait découper par le boucher en morceaux de 8-10 cm)
  • 4 gousses d’ail
  • 3 citrons non traités
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 4 pincées de cinq épices
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olives
  • Sel, poivre

La recette:

Sortez les travers de porc du frigidaire et mettez-les dans un récipient en plastique.

Zestez un citron et pressez le jus des trois citrons.

Épluchez les gousses d’ail et émincez-les sur le jus de citron.

Ajoutez les 2 cuillères à soupe de miel, les pincées de cinq épices, le sel et le poivre et mélangez.

Versez sur les travers de porc, fermez le couvercle de la boite et secouez pour bien répartir la marinade sur la viande.

Faites poser une heure et demie et secouez la boite plusieurs fois pour bien mélanger la marinade aux travers de porc.

Faites chauffer les deux cuillères d’huile d’olive dans une sauteuse. Faites dorer les travers de porc égouttés sur toutes les faces (gardez le jus de la
marinade).

Ajoutez la marinade dans la sauteuse et laissez cuire à feu doux 45 minutes.

Servez chaud et nappez de jus et accompagnez de riz. Décorez les travers de porc au citron  avec quelques zestes (de citron).

Bon appétit!

 

  

6 Commentaires

  1. Comme quoi ce qui peut se révéler contrariant, révèle parfois de belles surprises !

  2. humm j’adore tu me tentes là ….

  3. ne te demande pas si j’aime…. J’ADORE!!!

  4. hummm un plat savoureux qu’on aime à la maison, bises

  5. Avec toutes épices un plat plein de saveurs pour faire voyager les papilles. Bises et bonne soirée

  6. Une bonne idée de l’avoir cuisiné comme cela, je conserve la recette pour la tester. Bises

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