Pains à burgers maison

par Muriel le dans Boulange, Plats salés

Les dernières semaines ont eu plusieurs effets sur moi… outre le fait que je n’ai pas fait partie des personnes confinées, j’ai beaucoup cuisiné, je me suis remise à la pâtisserie et j’ai redécouvert et apprécié le travail avec la levure de boulanger… Je suis toujours fascinée par la magie de la levée des pâtes… tant pendant la pousse que la cuisson… je me suis surprise plus d’une fois à passer et repasser devant la porte du four…

Entre les pâte à pizza, à brioches, à viennoiseries et ces petits pains à burgers maison… je n’ai pas cessé de m’étonner… C’est sur le blog  » La cuisine d’Adeline » que j’ai trouvé la recette, sans rien y changer…

Les ingrédients :

  • 420 gr de farine (T55 ou T65)
  • 30 gr de beurre
  • 1 gros œuf
  • 25 gr de lait tiède
  • 25 gr de sucre
  • 16 gr de levure fraîche de boulanger
  • 5 gr de sel
  • graines de sésame , graines de pavot
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure

La recette :

Dans la cuve du robot, mettre la farine, le sel, le sucre et la levure émiettéé en prenant garde que le sel et la levure et le sucre ne se touchent pas. Mélangez .

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux puis le lait et l’œuf. Pétrir au crochet 10-15 minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle de la cuve et forme une boule homogène.

Filmez la cuve du robot et laissez pousser à température ambiante environ une heure. La pâte doit doubler de volume.

Sur un plan de travail fariné, coupez la pâte en 6 parts égales.

Boulez et déposez les portions sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson.
Laissez pousser environ une heure (je les ai mis dans des cercles de 12 cm pour canaliser la pousse…).

Préchauffez votre four à 190°.

Dorez les pains au jaune d’œuf avec un pinceau. Saupoudrez-de graines de sésame ou de graines de pavot.

Enfournez et laissez cuire 13 à 15 minutes.

Garnissez les pains à burger maison et dégustez.

Bon appétit !




    13 commentaires sur “Pains à burgers maison”

    6. Rita Siffert says:

      Et bien moi non plus je n’étais pas confinée (j’habite en Allemagne) et je trouve tes pains encore plus beaux que les miens, du coup je te pique la recette, hihi !merci et bonne soirée.

    10. Isabelle says:

      Ils sont superbes tes pains. Perso, depuis que j’ai testé la version maison, je n’en ai plus jamais acheté. C’est bien meilleur et finalement pas si compliqué à préparer.

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