Asperges sauce aux œufs durs

par Muriel le dans Entrées, Légumes, oeufs

L’arrivée des asperges vertes sur les étals a fait notre bonheur le weekend dernier. Nous préférons les vertes aux blanches car nous trouvons que par ici, les asperges blanches sont souvent beaucoup trop grosses à notre gout et les vertes sont plus délicates et savoureuses… Ce sont des asperges sauce aux œufs durs que j’ai préparé en entrée et j’ai choisi, pour varier un peu, de tresser ces légumes pour une présentation plus originale.

J’ai râpé un œuf dur avec une râpe à gros trous et en ai disposé la moitié sur les asperges, l’autre moitié étant ajouté à la sauce d’accompagnement.

Si vous aimez les asperges, vous pouvez essayer la Tarte asperges vertes ricotta et parmesan, les Asperges rôties, les Asperges et mini tomates façon provençale, le Velouté d’asperges au paprika, les lasagnes aux asperges et prosciutto, ou encore le Risotto aux asperges…

Les ingrédients:

  • 1 belle botte d’asperges vertes
  • 1 œuf dur
  • 2 cas de yaourt grec
  • 1 cac de sauce vinaigrette à l’aneth
  • Persil
  • Sel, poivre

La recette :

Épluchez et faites cuire les asperges à la vapeur (30 minutes dans mon cuit-vapeur). Laissez-les refroidir complètement.

Cuisez des œufs durs. Écalez en un puis râpez-le à l’aide d’une râpe à gros trous. Réservez.

Préparez la sauce d’accompagnement : dans un bol, versez le yaourt grec, la vinaigrette à l’aneth ainsi que la moitié de l’œuf râpé puis mélangez.

Salez, poivrez selon votre goût. Réservez au froid jusqu’au moment de servir.

Tressez les asperges puis dressez-les sur un plat de service. Ensuite, parsemez-les avec le reste de l’œuf.

Servez les asperges avec la sauce.

Bon appétit !

Avec cette recette, je participe à la Bataille Food #100, ce défi culinaire, crée par Jenna du blog Bistro de Jenna, administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui s’occupe également la page Facebook. 

Pour ce défi, qui se tient le premier mercredi de chaque mois à 18 h, le parrain ou la marraine choisit un thème qui va inspirer des passionnés de cuisine, blogueurs ou non.

Une recette coup de cœur est choisie par le parrain ou la marraine, qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

C’est Catalina du blog La cuisine de Cata, la marraine du mois qui organise cette Bataille Food dont le thème est LA FÊTE DE PÂQUES ET DU PRINTEMPS !

La liste des participants :

  1. Chantal de Un grain de sable ou de sel
  2. Ewa de Les horizons d’Ewa
  3. Michelle de Plaisirs de la maison
  4. Florence de Flo en cuisine
  5. Isabelle de La cuisine d’ici et d’ISCA
  6. Natalia de Sucre et épices
  7. Yolande de Les petits plats de Patchouka 
  8. Michèle de Croquant Fondant Gourmand
  9. Irisa de Cuisine et Couleurs
  10. Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau
  11. Muriel de Petites marmites
  12. Samar de Mes inspirations culinaires
  13. Régis de The best recipes
  14. Annyvonne de Les délices de Thithoad
  15. Viviane de Qui qu’on mange
  16. Isabelle de Quelques grammes de gourmandise
  17. Christelle de La cuisine de Poupoule
  18. Vanessa de Popote de petit bohnium
  19. Martine de Kilometre-0
  20. Laurent de Epicurien
  21. Delphine de Oh la gourmande
  22. Méla de Réflexions et gourmandises
  23. Soulef de Amour de cuisine
  24. Julia de Cooking Julia
  25. Nathalie de « Une cuisine pour Voozenoo »
  26. Catalina de Le Blog de Cata

28 commentaires sur “Asperges sauce aux œufs durs”

  6. Viviane says:

    Ooooh que c’est joli, c’est la première fois que je vois les asperges vertes présentées ainsi, j’aime beaucoup cette présentation, so chic !!!
    Moi aussi je préfère les vertes, à cause de leur saveur que j’aime tout particulièrement… et en plus il faut bien dire qu’elles se cuisent si facilement !
    Bon début de soirée Muriel. Bizh. Viviane

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