Gaufres de Liège

Lorsque j’ai vu le thème du Foodista Challenge #95 choisi par Viviane du blog Quoi qu’on mange, je me suis rapidement inscrite. Viviane a choisi un thème gourmand qui ne m’a pas laissée indifférente : « soirée gaufres ». J’aime beaucoup les gaufres que je trouve gourmandes et régressives.
J’ai de merveilleux souvenirs de gaufres réalisées par ma grand-mère maternelle dans un gaufrier en fonte, avec de longues tiges en guise de poignées, des gaufres qui cuisaient directement sur le brûleur du gaz. Quand à Maman, elle nous régalait régulièrement de gaufres classiques accompagnées de confitures « maison » toutes aussi délicieuses les unes que les autres…

J’ai donc préparé des gaufres de Liège, une recette que j’ai trouvée sur le joli site de Yumelise. N’étant plus que deux à la maison, j’ai divisé les proportions par deux et ai alors réalisé douze gaufres d’une douzaine de cm de diamètre. Des gaufres moelleuses à la mie bien filante, puisqu’il s’agit d’une pâte levée, qui ont le mérite de parfaitement bien se conserver dans une boite métallique; un petit passage dans le grille-pain les rendra tièdes et moelleuses, même après 48 heures…

Et si vous aussi, vous aimez les goûters gourmands, vous pouvez essayer les Gaufres de Dunkerque, les Gaufres express ou encore les Croque pomme caramel au beurre salé

Les ingrédients :

  • 500 grammes de farine T45
  • 200 grammes de beurre demi-sel 
  • 40 grammes de cassonade 
  • 200 grammes de lait 
  • 2 oeufs
  • 22 grammes de levure fraîche de boulanger 
  • 150 grammes de sucre en grains 

La recette :

Laissez le beurre ramollir à température ambiante ou passez-le au micro-ondes pour le ramollir, sans le laisser fondre.

Faites tiédir le lait et le mettre dans le bol du robot. Y délayer la levure de boulanger.

Ajouter alors la farine, la cassonade et les oeufs. Pétrir pendant 5 minutes à la vitesse la plus lente.

Ajouter le beurre en morceaux et pétrir en vitesse moyenne pendant 10 minutes.

Ensuite, rassembler la pâte en boule au centre du bol et le couvrir avec un film alimentaire. Laisser pousser la pâte à température ambiante pendant 1h30.

Ajouter les grains de sucre puis dégazer la pâte en les incorporant doucement avec une spatule.

Réserver à température ambiante 20 minutes, ou plusieurs heures au réfrigérateur (j’ai laissé la pâte au frigo toute la nuit) avant de former des boules avec 2 cuillères à soupe et déposer la pâte au centre des plaques dans un moule à gaufres.

Laissez cuire les gaufres de Liège puis saupoudrez-les de sucre glace ou consommer-les avec de la confiture, du miel, du caramel au beurre salé, de la pâte à tartiner…

Bon appétit !

gaufres de Liège

La liste des participant(e)s à cette FOODISTA Challenge :

Michelle du blog Plaisirs de la Maison

Christelle du blog La cuisine de Poupoule

Laurence du blog Plaisir et Equilibre

Delphine du blog Oh la Gourmande !

Annyvonne du blog Les délices de Thithoad

Sandrine du blog Ma Bulle aux Délices

Irisa du blog Cuisine et Couleurs 

Catalina du blog Le blog de Cata

Vanessa du blog La popote de Petit Bohnium

Muriel du blog Petites Marmites et Cie

Alicia du blog Le bal des Saveurs

Line du blog Line Lisbonne et Cie

Ewa du blog Les horizons d’Ewa

Zika du blog La cuisine bônoise de Zika

Hélène du blog Keskonmangemaman ?

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Isabelle du blog Une petite faim

Flo du blog Flo en cuisine

Jackie du blog La cuisine de Jackie

Natalia du blog Sucre et Epices

Christine du blog Pause Nature

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

29 commentaires sur “Gaufres de Liège”

  1. Une belle pâte avec de la levure boulangère et c’est vrai que les gaufres sont superbes avec cette pâte, je t’en prendraid bien une ou deux, bisous

  2. Ah ! Les gaufres de Liège ! Je ne manque jamais d’en déguster lorsque je suis de passage en Belgique
    Je retiens ta recette pour me faire plaisir à la maison !

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