Pesto de fanes de radis aux noix

J’ai préparé un pesto de fanes de radis aux noix il y a quelques jours. Celui-ci nous a régalé pendant quelques jours : sur des toasts, dans une sauce de salade, pour une sauce en accompagnement de légumes à base de yaourt grec, avec des pâtes… bref, les possibilités sont infinies.
La seule contrainte est d’utiliser les fanes d’une botte de radis le jour ou le lendemain de l’achat de ceux-ci afin d’éviter que les fanes ne soient inutilisables. Il me restait également des noix que mon papa m’a données l’an dernier… l’idée de préparer ce pesto avec était toute trouvée… et le résultat est pas mal du tout…

Il s’agit d’une recette toute simple, réalisée en quelques minutes mais surtout anti-gaspi. Une recette anti-gaspi, c’est le thème donné par Flo du joli blog Flo en cuisine qui est la marraine du Foodista Challenge #74 de ce mois.
Il y aurait eu de multiples possibilités de recettes pour ce challenge… La cuisine anti-gaspi étant une de mes préoccupations : un pudding avec du pain rassis au bon souvenir d’enfance, des cookies à la farine de pain sec (qu’il me tarde d’essayer, les restes à accommoder… bref, un thème dans l’air du temps et complètement d’actualité.
Je ne me lancerai pas dans un débat sur le sujet dans cette publication, il y aurait beaucoup trop à dire…

Pour rappel, le Foodista Challenge est un défi culinaire qui a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton. Cette rencontre mensuelle rassemble les passionnés de cuisine et de pâtisserie, blogueurs ou non-blogueurs, autour d’un thème imposé le même jour.

Il y a plusieurs recettes anti-gaspi sur le blog, notamment une délicieuse soupe de fanes de carottes et un pesto de fanes de radis anchois et pistaches... sans parler des recettes qui utilisent hardiment les restes…

Les ingrédients :

  • les fanes d’une botte de radis fraiche
  • 12 noix
  • 2 cas d’huile d’olive et plus si besoin…
  • Sel, poivre

La recette :

Équeutez les feuilles d’une botte de radis et lavez les fanes à l’eau claire.

Passez-les alors à l’essoreuse à salade et réservez.

Ôtez les coquilles des noix puis concassez-les au couteau.

Dans le bol du robot, déposez les fanes de radis, les noix, l’huile d’olive et mixez jusqu’à obtenir la consistance désirée (pas trop pour moi car j’aime que le pesto ait un peu de mâche).

Ajoutez un peu d’huile d’olive jusqu’à obtenir la texture qui vous convient puis salez et poivrez selon votre goût.

Ensuite, versez le pesto de fanes de radis aux noix dans un petit bocal et réfrigérez.

Bon appétit !

Pesto de fanes de radis aux noix
La liste des participants :

1. Muriel du blog Petites marmites et compagnie 
2. Cocodenice du blog Cuisine en folie 
3. Thithoad du blog Lesdelicesdethithoad
4. Catalina du blog Le blog de cata 
5. Hélène , du blog Keskonmangemaman 
6. Vanessa du blog Petit bonhium 
7. Michèle de Croquant Fondand Gourmand 
8. Michelle du blog « Plaisirs de la maison »  
9. Nath Ma cuisine créative
10. Jackie du blog Jackiecuisine 
11. Zika du blog CuisineBonoisede Zika 
12. La table de Clara
13. Flo de Floencuisine

La liste des précédentes éditions  : Steph de Cuisine moi un moutonCupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by MaevaEt si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of MacaronsCuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & DelicatessenRoule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin,  Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de GourmandiseassiaVerrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine :  Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog  Famoh  : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose  Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille La courgette, Christelle du blog Toque de choc Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! Muriel du blog Petites marmites & compagnie : Une recette verte pour fêter le printemps

28 commentaires sur “Pesto de fanes de radis aux noix”

  1. Je confirme c’est délicieux, j’en ai déjà fait et vraiment nous avons aimé. La soupe également avec les fanes un délice. Bisous

  2. Oui il y a de quoi faire pas mal de petites choses pour le déguster ! Je suis plus fan de pesto au basilic mais j’aurais bien dégusté quelques tartines avec ! merci Muriel gros bisous

    1. Le goût est bien différent du pesto au basilic : plus de « vert »… Bonne soirée, Claudine, bisous

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