Pommes de terre farcies au saumon fumé

L’automne est bien là…et j’ai maintenant envie de plats plus consistants et bien réconfortants, de gratins, de plats en sauce… J’avais une barquette de saumon fumé dans mon réfrigérateur et envie d’un plat complet… J’ai préparé des pommes de terre farcies au saumon fumé: deux belles pommes de terre, du saumon fumé, un tour au four et le tour a été joué…

Et si , comme moi, vous avez envie de plats complets bien réconfortants, vous pouvez toujours essayer le gratin de courgettes au chorizo, le gratin de pâtes, le gratin de courgettes au chèvre, les lasagnes aux asperges et prosciuto ou encore les endives au jambon de pays…

Nous nous sommes régalées avec ces pommes de terre farcies au saumon fumé!

Les ingrédients:

• 2 belles pommes de terre
• 1 barquette de saumon fumé
• Quelques brins de persil
• Crème fraîche
• Beurre
• Parmesan
• Chapelure
• Huile d’olive

La recette:

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau avec leur peau. Puis rafraîchissez-les dans l’eau froide.

Préchauffez votre four à 200°.

Pendant ce temps, découpez le saumon fumé en fines lanières puis en petits morceaux.

Émincez quelques brins de persil et réservez. Râpez le parmesan.

Décalottez les pommes de terre (comme pour faire des tomates farcies…) puis creusez-les délicatement. Conservez la chair à part.

Dans un saladier, faites une purée: écrasez la chair des pommes de terre, ajoutez une noisette de beurre et liez la purée avec de la crème fraîche. Salez, poivrez.

Ajoutez les petits morceaux de saumon fumé et mélangez-les délicatement à la purée.

Farcissez les pommes de terre creusées avec la préparation.

Déposez du parmesan râpé sur les pommes de terre, saupoudrez de chapelure puis versez un filet d’huile d’olive.

Versez un peu d’huile d’olive dans un plat à four et déposez-y les pommes de terre farcies au saumon fumé.

Faîtes chauffer jusqu’à ce que les pommes de terre prennent une belle couleur dorée.

Bon appétit!