Riz au lait sucré à la cardamome

J’ai préparé du riz au lait sucré à la cardamome (ou chawal ki kheer) dont j’ai trouvé la recette dans mon livre « Inde, les meilleurs recettes » aux éditions Hachette.

En ce mois d’octobre, je cuisine en rose pour Octobre Rose et j’ai donc ajouté à la recette originale une pointe de couteau de poudre colorante rouge afin de teinter délicatement mon dessert.

La cuisson de cette gourmandise est longue et il s’agit de rester à coté pour éviter que le riz ne colle ou pire… ne brûle… Ce riz au lait épaissit en refroidissant et peut se déguster chaude, tiède ou froid. On peut remplacer le sucre par du lait concentré sucré.

Si vous aussi, vous cuisinez en rose, vous pouvez essayer les panna cotta roses aux fraises Tagada, les cookies aux pralines roses ou encore le velouté de betterave et maïs

Les ingrédients :

  • 50 gr de riz rond
  • 1 cac de ghee (ou de beurre)
  • 750 ml à 1 l (750 gr ici) de lait demi-écrémé
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 1/2 cac de graines de cardamome
  • 1 poignée d’amandes effilées
  • 1 cac de pistaches concassées pour décorer

La recette :

Rincez le riz et laissez-le tremper dans un bol d’eau froide pendant 30 minutes.

Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre puis ajoutez le riz égoutté.

Remuez pendant une minute avant de verser le riz.

Ajoutez la moitié du sucre et les graines de cardamome puis faites chauffer jusqu’à ébullition. Ensuite, faites réduire la préparation pendant 30 minutes en mélangeant régulièrement pour qu’elle ne colle pas au fond de la casserole.

Ajoutez le reste du sucre et les amandes effilées puis laissez cuire encore 15 minutes.

Versez la préparation dans des verrines puis décorez d’amandes effilées ou d’éclats de pistaches.

Laissez refroidir puis dégustez le riz au lait sucré à la cardamome tiède ou froid.

Bon appétit !

riz au lait sucré à la cardamome

Avec cette recette de riz au lait sucré à la cardamome, je participe à Compile moi un Menu dont le thème est Octobre, la Cuisine Rose dont les organisatrices sont : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ?

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29 commentaires sur “Riz au lait sucré à la cardamome”

  1. Ping : Octobre, la Cuisine Rose – Inscription et Dépôts des recettes |

  2. J’aime beaucoup le riz au lait mais je ne fais jamais preuve d’originalité pour le cuisiner, pourtant j’aime beaucoup ta version joliment appétissante.
    Merciii Muriel pour cette proposition classique si délicieusement revisitée avec ces parfums et ce délicat ton de rose pastel !
    Bonne soirée. Bizh. Viviane

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