Salade de haricots beurre

L’été touche à sa fin, même s’il les pics de chaleur sont toujours bien présents. L’avantage de ce temps clément est c’est que les étals des marchés sont toujours aussi bien fournis. J’ai acheté des haricots beurre qui me faisaient de l’œil et quelques mini tomates allongées. Le reste a été improvisé avec ce qui se trouvait dans les placards ou le frigo : des caprions, des oeufs, une demie échalote.

Cette salade de haricots beurre a fait office de plat complet un jour de canicule. Un plat frais, relevé à souhait avec l’échalote, les caprions et la vinaigrette.

Si vous aimez les salades, vous pouvez essayer l’Assiette monochrome de légumes verts en salade, ou encore les petites salades estivales, la Salade de céleri à la romaine, Salade strasbourgeoise ou encore la Salade d’automne au cabécou

Les ingrédients :

  • 400 gr de haricots beurre
  • 1/2 échalote
  • quelques caprions
  • 4 oeufs durs
  • quelques mini tomates allongées
  • 1 cas d’huile d’olive
  • 1 cas de vinaigrette
  • 1 cac de persil ciselé (ici, du persil surgelé)

La recette :

Tout d’abord, épluchez les haricots puis lavez-les et faites les cuire 20-25 minutes dans de l’eau bouillante salée. Goutez pour obtenir la consistance qui vous plait.

Égouttez alors les haricots et rincez-les dans l’eau froide pour cesser la cuisson puis égouttez-les à nouveau.

Épluchez ensuite l’échalote puis ciselez-la.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis déposez-y les mini tomates pour les saisir. Remuez alors la poêle régulièrement pour les saisir de chaque côté.

Écalez les oeufs durs puis coupez-les ensuite en quarts.

Enfin, sur un plat, déposez tous les ingrédients ; les haricots égouttés, les mini tomates, les caprions, l’échalote ciselée. Enfin, disposez les quarts d’œufs autour du plat de service.

Arrosez avec de la vinaigrette et de persil ciselé selon votre goût.

Bon appétit !

Salade de haricots beurre

Avec cette recette de salade de haricots beurre, je participe au CMUM dont les organisatrices sont: Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane–Quoi qu’on mange ? et dont la marraine est Émilie et le thème est « Sans gluten ».

CMUM

16 commentaires sur “Salade de haricots beurre”

  1. Dommage que l’on ne voit pas plus souvent cette variété de haricots sur les étals, ma grand-mère paternelle les adorait et nous en proposait souvent avec le rosbeef. En tout cas en salade avec une vinaigrette bien relevée agrémentée de ces autres ingrédients c’est un bon plat estival sain et rafraîchissant.
    Merciii Muriel pour cette belle idée de salade !
    Bon début de soirée. Bizh. Viviane

    1. En effet, cela nous a changé agréablement des haricots verts que l’on a plus l’habitude de consommer. Bisous

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