Sauté de porc au vin rouge et noix

Avec l’arrivée un peu brutale de l’automne, j’ai maintenant envie de cuisiner des plats mijotés bien réconfortants… J’ai préparé dernièrement un sauté de porc au vin rouge et noix.

Je déjeune sur mon lieu de travail et le chef nous a servi, il y a quelques temps, un sauté de porc au vin rouge, aux haricots plats et châtaignes… un régal… L’idée de reproduire la recette m’a trotté dans la tête pendant un moment mais les hommes de la maison ne sont fans ni de haricots plats et encore moins de châtaignes… Mais quand j’ai une idée dans la tête…

Pour faire bonne mesure et satisfaire tout le monde, j’ai remplacé les châtaignes par des noix,  les haricots plats par des champignons et cuisiné avec un vin Bordeaux. Et bien, vous pouvez me croire… le résultat a été original et délicieux… et encore meilleur réchauffé…

Les ingrédients :

• 1 kg de sauté de porc
• Huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de farine
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet garni: thym, persil, laurier (du jardin pour moi)
• 3/4 d’une bouteille de vin rouge (du Bordeaux , mais ne me demandez pas lequel…j’ai pris une bouteille dans la réserve…le reste à été bu pendant le repas…)
• 2 petites boîtes de champignons émincés
• Sel, poivre
• 1 douzaine de noix

La recette :

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive  puis faites saisir et dorer les cubes de sauté de porc.

Pendant ce temps, épluchez et émincez les gousses d’ail et l’oignon. Ajoutez les à la viande.

Versez les 3 cuillères à soupe de farine, et mélangez pour en enrober les morceaux de viande.

Versez les 3/4 de la bouteille de vin sur la préparation.

Ajoutez les 2 boites de champignons  de Paris émincés (avec le jus) , le bouquet garni. Salez et poivrez.

Cassez les noix en conservant les cerneaux entiers.

Ajoutez-les dans la sauteuse.

Laissez mijoter le sauté de porc au vin rouge et noix  à couvert et à feu doux pendant quarante cinq minutes à une heure (voire plus, le plat n’en sera que meilleur et la viande plus fondante) en vérifiant que la quantité de jus est toujours suffisante.

Bon appétit !