Tarte à la rhubarbe pâte à l’huile d’olive

Il me restait quelques tiges de rhubarbe que j’avais achetée au marché et que j’ai laissées en attente… Je les avais choisies assez grosses avec une petite idée derrière la tête, sans passer à l’action… Je me suis enfin décidée à préparer cette tarte à la rhubarbe pâte à l’huile d’olive car je voulais un dessert assez vite préparé, sans temps de repos entre chaque étape…

Curieusement cette pâte à l’huile d’olive s’est très bien associée à la rhubarbe qui est restée sans ramollir au contact de la garniture : une crème pâtissière à la vanille et des tronçons de rhubarbe rapidement cuits dans un sirop avant de passer au four.

J’ai choisi de ne pas éplucher la rhubarbe afin de conserver les nuances de couleur des tiges et offrir un meilleur visuel. Contrairement à ce que l’on pourrait imaginer, la rhubarbe n’a pas du tout un coté filandreux, elle est moelleuse à souhait et a perdu toute acidité avec son petit bain au sirop…
Et bien croyez-moi, cette tarte a fait son petit effet lorsqu’elle est arrivée sur la table…

Si vous aimez, comme moi, la rhubarbe, vous pouvez toujours essayer les tartelettes à la rhubarbe, la tarte à la rhubarbe et aux amandes ou encore des confitures et compotes à la rhubarbe qui se trouvent sur le blog…

Les ingrédients :

  • 1 pâte à l’huile d’olive
  • des tronçons de rhubarbe d’épaisseur égale
  • 250 gr de lait
  • 80 gr de sucre
  • 20 gr de farine ou de Maïzena (pour plus de légèreté)
  • 50 gr d’œuf
  • 1 cac d’extrait de vanille
  • 1 sirop préparé avec 250 gr d’eau et autant de sucre

La recette :

Préparez la crème pâtissière :
Faites chauffer le lait, la vanille et la moitié du sucre dans un casserole.

Dans un bol, mélangez l’œuf battu, le reste du sucre puis la maïzena jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Versez la moitié du lait chaud sur la préparation, fouettez et remettez dans la casserole.

Laissez épaissir le mélange en continuant de le fouetter et maintenez l’ébullition pendant 2 minutes.

Filmez au contact et réfrigérez.

Préparez la pâte à l’huile d’olive :
Dans un tupperware (ou un bocal, bol en plastique…) versez la farine, l’eau tiède, l’huile d’olive et le sel.
Fermez le contenant et secouez énergiquement. La pâte est prête.

Fleurez votre plan de travail et abaissez la pâte au rouleau.

Garnissez le moule à tarte et piquez la pâte. Réservez au frais.

Préparez la rhubarbe :
Rincez les tiges et coupez-en les extrémités.

Découpez des tronçons de la taille de la largeur du moule à tarte garni de pâte.

Préparez ensuite un sirop avec 250 gr d’eau et 250 gr de sucre.

Plongez les tronçons de rhubarbe dans le sirop et laissez cuire pendant 2 minutes.

Sortez alors délicatement la rhubarbe et déposez-la sur une assiette.

Réservez le sirop.

Pour le montage et la cuisson :
Préchauffez votre four à 190 ° en chaleur tournante.

Versez la crème pâtissière sur la pâte puis déposez délicatement les morceaux de rhubarbe en les faisant se chevaucher.

Enfournez la tarte pour 30 minutes.

Enduisez la rhubarbe de sirop à chaud avec un pinceau puis laissez refroidir la tarte à la rhubarbe pâte à l’huile d’olive sur une grille.

Réservez au froid jusqu’au moment de servir.

Bon appétit !

tarte à la rhubarbe pâte à l’huile d’olive


Avec cette recette de tarte à la rhubarbe pâte à l’huile d’olive, je participe à Compile moi un Menu dont le thème est « Tartes en folies » dont les organisatrices : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine CélineLinou Cuisine

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