La saison des cerises est courte, j’avais préparé ces tartelettes cerises crème de pistache l’an dernier. Au moment où j’ai souhaité publier cette recette, la saison était déjà terminée. Cette année, je suis peu présente sur le blog et si je ne publie pas cette recette aujourd’hui, elle devra attendre l’an prochain…
J’ai préparé une pâte sablée et une crème de pistache pour une toute autre recette et avais des restes des deux préparations au frigidaire. Quelques cerises, des pistaches torréfiées pour le montage et le tour a été joué.
Bien sûr, vous pouvez préparer une version familiale dans un cercle de 26 cm ou dans des cercles de 12 cm ou 8 cm.
Si vous aimez les tartes aux fruits, vous pouvez toujours essayer la Tarte aux abricots pistache et romarin, les Tartelettes au confit de myrtilles, la Tarte aux fraises des bois, la Tarte aux framboises et pâtissière à la tonka, les Tartelettes aux fraises ganache au chocolat blanc, la Tarte clafoutis aux cerises, la Tarte aux framboises et à la crème de pistache, la Tarte pâtissière aux fruits rouges, la Tarte pâtissière aux gariguettes, les Tartelettes aux fraises …
Vous avez l’embarras du choix… Il y a d’autres tartes aux fruits sur le blog : poires, pommes, figues… mais ces fruits ne sont pas encore de saison.
Les ingrédients :
- 1 pâte sablée
- de la crème de pistache (ou crème d’amandes à la pistache)
- des cerises mûres
- quelques pistaches
- du nappage neutre
La recette :
Préparez la pâte sucrée :
Dans le bol du robot, coupez le beurre froid en petits morceaux. Versez le sucre et crémez avec la feuille .
Ajoutez l’œuf battu et mélangez.
Ajoutez le sel et la farine et mélangez à la feuille jusqu’à obtenir un amalgame de pâte que vous finirez de boulez à la main.
Filmez et laissez reposer au froid au moins une heure.
Fleurez le plan de travail. Frasez la pâte trois ou quatre fois puis abaissez-la au rouleau.
Piquez-la dessus et dessous puis foncez-la dans un cercle ou un moule.
Laissez reposer la pâte au moins une heure au frais (vous pouvez la laisser plus longtemps- la nuit pour moi).
Préparez la crème d’amandes à la pistache:
Faites fondre le beurre coupé en petits morceaux au micro-ondes avec les feuilles de romarin ciselées finement.
Dans un saladier, versez alors le beurre fondu avec le romarin ciselé, le sucre semoule, la farine tamisée, la poudre d’amandes et la crème de pistache. Mélangez doucement au fouet à chaque étape.
Battez ensuite les œufs et ajoutez à la préparation. Mélangez doucement , sans foisonner pour éviter les débordements à la cuisson.
Préchauffez votre four à 200°.
Sortez la pâte du frigo.
Faites chauffer une poêle à sec. Lorsqu’elle est bien chaude, versez-y les pistaches et torréfiez-les. Surveillez la coloration et réservez.
Avec une poche à douille, garnissez alors a pâte sablée de crème d’amandes à la pistache.
Enfournez pour 40-45 minutes selon votre four pour un grand modèle, 30-35 minutes pour des cercles de 12 cm et 25-30 minutes pour des cercles de 8 cm.
Laissez les tartelettes refroidir sur une grille puis ajoutez les cerises.
Préparez ensuite le nappage et nappez la tarte complète au pinceau.
Ajoutez enfin les pistaches torréfiées pour décorer .
Dégustez les tartelettes aux cerises crème de pistache à température ambiante ou froide.
Bon appétit !
Elles sont très gourmandes !
Miam-miam
Merci beaucoup ! elles l’étaient en effet. Belle fin de soirée
Rhoo lala moi qui suis tellement mais tellement gourmande de cerises cela ne se fait pas mais j’avoue… je salive devant l’écran. En plus, j’aime aussi beaucoup la pistache !!!
Conclusion, cela aurait vraiment dommage de ne pas partager ce régal 🙂
Bonne nuit Muriel. Bizh. Viviane
Je savais qu’elles te taperaient dans l’oeil 😉 Bises Viviane et belle fin de soirée
Such a glorious and yummy dessert!
Thank you so much Angie
Trop bonne idée l association pistache cerise merci muriel
Merci infiniment Kathy. Bises
quelle jolie tartelette
bonne journée
Merci beaucoup Anyvonne, belle fin de soirée
C’est très joli et sûrement délicieux ! bises
Tu as raison, joli et délicieux en effet 😉 Bises
La cerise et la pistache se marient très bien ! Ces tartelettes sont bien gourmandes et très mignonnes.
Bonne journée, bises.
En effet, Marion, c’est une association délicieuse pour ces tartelettes gourmandes. Bises et belle fin de soirée
Magnifiques tes tartelettes aux cerises, elles sont très gourmandes, bisous
Merci beaucoup Zika! Bisous
Tes tartelettes sont super gourmandes avec tes belles cerises! Les nôtres ont besoin de plus de soleil! Grosses Bises, ~Nessa
Elles ne sont pas aussi avancées dans toutes les régions. En effet, ces tartelettes sont aussi gourmandes que généreuse. Bises Nessa
Elles sont superbes et tellement gourmandes, cerises et pistaches, quoi de mieux !! Bises Muriel
Le duo cerises et pistache est tellement gourmand et délicat ! Ces petites tartelettes n’ont pas dû faire long feu ! Bonne semaine Muriel, bisous
Elles sont magnifiques ces tartelettes j’adore les cerises et associées a la pistache c’est divin
bisous Muriel <3
Superbes et très gourmandes ces tartelettes. Pistache et cerise une savoureuse association. Bises Muriel et belle journée
Elles sont bien jolies tes tartelettes. Bises
Cerises pistaches olala j’adore tes tartelettes. Bonne soirée bisous
un pur délice ces tartelettes moi j’adore les cerises
bisous Muriel <3
Quelle magnifique recette! Je pense rarement à préparer des desserts à base de cerises que je consomme plutôt fraîches, mais ta tartelette me donne particulièrement envie 🙂