Tartine courgette chèvre pignons

La canicule se poursuit, la fin des vacances approche à grand pas avec une envie de profiter encore des légumes d’été et des petits plats vite préparés. C’est une tartine courgette chèvre pignons qui nous a régalés : un succulent repas du soir accompagné d’une salade.
Du fromage frais de chèvre, des lamelles de courgettes blanchies et égouttées, quelques tomates cerises, des pignons torréfiés et un filet d’huile d’olive… il n’en a pas fallu plus pour réaliser ces tartines froides.

Si vous aimez ce genre de plat, vous pouvez essayer les Tartines welsh au cheddar et à la bière brune, les Tartines chèvre saumon, les Tartines ricotta épinards pistaches, les Tartines pesto viande de grison tomates emmental, les Tartines aux légumes et jambon cru ou encore la Tartine de saumon au yaourt grec

Les ingrédients :

  • De grandes tranches de pain de campagne
  • 1 courgette
  • 1 cac de gros sel
  • Du fromage de chèvre frais
  • Quelques tomates cerises
  • Quelques olives noires à la grecque
  • 1 poignée de pignons
  • Sel, poivre, origan séché
  • 1 filet d’huile d’olive

La recette :

D’abord, faites griller les tartines de pain.

Laver les courgettes et réalisez des tranches fines dans la longueur avec une mandoline ou un épluche-légumes.

Faites bouillir une casserole d’eau avec une cuillère à café de gros sel puis trempez-y les lamelles de courgettes pour 2 minutes. Plongez-les immédiatement dans l’eau froide puis égouttez-les.

Pendant ce temps, tartiner du fromage frais sur les tartines.

Disposez les lamelles de courgettes puis les demies tomates ainsi que les olives.

Ensuite, torréfiez les pignons dans une poêle chauffée à sec.

Ajoutez alors les pignons sur la tartine, salez, poivrez et saupoudrez d’origan.

Ajoutez enfin un filet d’huile puis dégustez.

Bon appétit !

27 commentaires sur “Tartine courgette chèvre pignons”

  1. Ta recette est super tentante, j’ai tout ce qu’il faut ! Je crois qu’on va se régaler (bon, je changerais les courgettes pour mes zoulous mais moi, je garde). D’autant plus que la couleur est superbe ! Bisous

  2. Joliment colorée, délicieusement composée, il doit être difficile effectivement de ne pas se régaler en croquant cette tartine 🙂
    Belle journée Muriel. Bizh. Viviane

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