J’ai trouvé de beaux pétoncles et de jeunes cèpes et j’ai tout de suite imaginé en garnir des vols au vent. Pour rester dans le thème marin, j’ai accompagné mes vols au vent aux pétoncles et cèpes de salicornes (sautées avec une échalote) que l’on apprécie beaucoup à la maison…
Pour rester dans le même genre de recette, vous pouvez essayer le risotto aux saint-jacques et gambas, les saint-jacques à la fondue de poireau et les bricks de coquilles saint-jacques ….
Les ingrédients :
- 200 gr de pétoncles
- 6-8 jeunes cèpes
- croutes de vols au vent
- 25 gr de farine
- 25gr de beurre + 1 noix
- 250 ml de lait
- sel, poivre
La recette :
Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais.
Ajoutez la farine et remuez avec un fouet sans laisser colorer.
Versez le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Salez et poivrez selon votre goût.
Préchauffez votre four à 180°.
Lavez les jeunes cèpes. Ôtez le morceau terreux et coupez les champignons en lamelles.
Dans une poêle, faites fondre la noix de beurre, ajoutez les cèpes et faites-les cuire sans les colorer.
Ajoutez les pétoncles et saisissez-les rapidement.
Mélangez les cèpes et les pétoncles à la sauce.
Faites chauffer les croûtes quelques minutes au four puis garnissez-les avec la sauce.
Dégustez les vols au vent aux pétoncles et cèpes bien chauds.
Bon appétit !
Bravo ils sont beaux, cela donne très envie
Belle soirée
Tout me plaît !
Bisous
Super, j’aime beaucoup les vols au vents…bises et bonne soirée
j’adore les pétoncles et servis ainsi je trouve que c’est une excellente idée pour les fêtes
bisous Muriel <3
Ce doit être terriblement bon ! Bises
Quelle belle recette pour les fêtes!
Bises
oh j’adore j’adore !!
bonjour, ils sont bien appétissants t’es superbe vol au vent, il ni à que de bonne chose
j’adore les salicornes!
bonne journée
ils sont bien sympa tes vol au vent !! surement délicieux.
bonne journée
Belle recette !!
Ta recette me met réellement l’eau à la bouche. J’adore les pétoncles ou Saint-Jacques. Bisous
Une bien belle recette festive, j’aime beaucoup !!
belle idée pour une entrée de fête!!! bisous
Que de belles saveurs, ce plat doit être délicieux !
Tu ne pouvais pas mieux choisir pour garnir ces vols aux vents ! fabuleusement bon ! je m’inviterais bien ! gros bisous
ils doivent être délicieux tes vols au vent!!
Très appétissant ces vols au vent, cela fait une éternité que je n’en ai pas mangé !
Voila qui me plait