C’est une zâalouk ou purée d’aubergines qui s’est retrouvée au menu cette semaine : un plat de légumes épicées aux saveurs du Maghreb qui a ravi nos papilles en accompagnements froid et chaud.
Les aubergines sont épluchées et cuisent dans l’eau mais il est possible de les faire griller au four ce qui leur donnera un petit goût braisé.
J’ai utilisé de la purée de tomates en boite et j’ai hâte que les beaux jours arrivent pour cuisiner ce plat avec des tomates de pleine saison. J’imagine bien préparer cette zâalouk en grande quantité et réaliser quelques bocaux à déguster en saison froide…
Si vous aimez les aubergines, vous pouvez toujours essayer les aubergines aux épices, la tatin aux deux aubergines au miel ou encore la pizza aux aubergines grillées et épinards et poulpe…
Les ingrédients :
- 2 aubergines
- 1 boite de purée de tomates (ou 3 tomates en saison)
- 2 cas de persil haché
- 1 gousse d’ail
- 1 cac de paprika
- 1 cac de cumin en poudre
- 2 cas d’huile d’olive
- Sel, poivre
La recette :
Épluchez les aubergines et coupez-les en dés.
Plongez-les dans l’eau bouillante salée et cuisez-les pendant 20 minutes, puis égouttez-les.
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez la purée de tomates, l’ail, le paprika et le cumin et le persil haché.
Laissez mijoter pendant 15 minutes puis ajoutez les aubergines et mélangez.
Laissez cuire à feu doux pendant 15-20 minutes en écrasant les légumes avec une fourchette.
Servez la zâalouk ou purée d’aubergines chaude ou froide, en accompagnement ou sur des toasts.
Bon appétit !
Avec cette recette de zâalouk ou purée d’aubergines, je participe au CMUM dont les organisatrices sont : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Kenza – Cake au citron et dont le thème est » Ramadan au Maghreb »
merci pour cette bonne recette qui annonce les beaux jours
bizzz
et très bon jeudi
Avec plaisir ! 😊 bonne journée
Une très belle idée cette purée voilà qui doit être bien bon
BOnne journée
Bisous
Terriblement parfumée en effet. Bonne journée
je passe c’est pas trop mon légume de prédilection l’aubergine …
Une recette pleine des saveurs d’été.
Bisous
Rosa
Oui, et j’ai hâte d’avoir les légumes de saison pour refaire cette recette 😉
vivement l’été pour réaliser cette recette!
bises
Ça met du soleil dans l’assiette. Une bonne recette pleine de saveurs. Bises
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il est excellent ce zaalouk j’adore aussi en préparer
bisous Muriel
C’est en effet une très belle découverte ! bonne journée Samar, bisous
Les bons plats des beaux qui reviennent, ça fait du bien au moral. Bises
Oui, vivement les beaux jours que l’on cuisine les légumes du soleil !
Un plat que j’ai beaucoup aimé cuisiner mais je n’ai pas fait pareil !
Une autre façon 😉
Merci pour ce partage.
Bisous et bon dimanche
J’imagine qu’il y a autant de versions que de cuisinières 😉 Bon dimanche !
Voilà une belle découverte et une autre façon de cuisiner l’aubergine! merci pour le partage, belle soirée!
J’adore l’aubergine. Je me régalerais de ton zaalouk !
Bonne soirée
Très certainement ! ce plat est très goûteux… Bonne soirée
J’aime les aubergines, je ne pourrais que me régaler de ce zâalouk !!!
Belle soirée. Bizh. Viviane
Tu apprécierais certainement ce délicieux plat. Bises et bonne soirée