Zâalouk ou purée d’aubergines

C’est une zâalouk ou purée d’aubergines qui s’est retrouvée au menu cette semaine : un plat de légumes épicées aux saveurs du Maghreb qui a ravi nos papilles en accompagnements froid et chaud.
Les aubergines sont épluchées et cuisent dans l’eau mais il est possible de les faire griller au four ce qui leur donnera un petit goût braisé.

J’ai utilisé de la purée de tomates en boite et j’ai hâte que les beaux jours arrivent pour cuisiner ce plat avec des tomates de pleine saison. J’imagine bien préparer cette zâalouk en grande quantité et réaliser quelques bocaux à déguster en saison froide…

Si vous aimez les aubergines, vous pouvez toujours essayer les aubergines aux épices, la tatin aux deux aubergines au miel ou encore la pizza aux aubergines grillées et épinards et poulpe

Les ingrédients :

  • 2 aubergines
  • 1 boite de purée de tomates (ou 3 tomates en saison)
  • 2 cas de persil haché
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cac de paprika
  • 1 cac de cumin en poudre
  • 2 cas d’huile d’olive
  • Sel, poivre

La recette :

Épluchez les aubergines et coupez-les en dés.

Plongez-les dans l’eau bouillante salée et cuisez-les pendant 20 minutes, puis égouttez-les.

Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez la purée de tomates, l’ail, le paprika et le cumin et le persil haché.

Laissez mijoter pendant 15 minutes puis ajoutez les aubergines et mélangez.

Laissez cuire à feu doux pendant 15-20 minutes en écrasant les légumes avec une fourchette.

Servez la zâalouk ou purée d’aubergines chaude ou froide, en accompagnement ou sur des toasts.

Bon appétit !

zâalouk ou purée d’aubergines

Avec cette recette de zâalouk ou purée d’aubergines, je participe au CMUM dont les organisatrices sont  : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Kenza Cake au citron et dont le thème est   » Ramadan au Maghreb  » 

21 commentaires sur “Zâalouk ou purée d’aubergines”

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  2. Un plat que j’ai beaucoup aimé cuisiner mais je n’ai pas fait pareil !
    Une autre façon 😉
    Merci pour ce partage.
    Bisous et bon dimanche

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