Amaretti aux biscuits roses de Reims

Octobre rose est toujours à l’honneur avec cette recette d’amaretti aux biscuits roses de Reims, une recette que j’ai piochée l »an dernier chez Marina du blog Les délices de Marina que j’aime beaucoup.

J’avais conservé précieusement la recette de ces délicieux biscuits so girly pour ce mois d’octobre. Ils sont réalisés avec des biscuits roses de Reims et quelques goutes de colorant rouge qui accentue cette délicate couleur.
Si vous aimez les biscuits, vous pouvez toujours essayer les Escargots aux pralines pour Octobre Rose, la Brioche aux pralines roses, la Panna cotta roses… aux fraises Tagada, la Panna cotta framboises et praline pour octobre rose, les Cookies aux pralines roses, ou encore les Tartelettes aux pommes roses… pour Octobre Rose…

Les ingrédients ;

100 g de biscuits roses de Reims
2 blancs d’œufs
Une pincée de sel fin
100 g de sucre en poudre
5 gouttes de colorant rouge
25 g de farine
100 g d’amandes en poudre
5 gouttes d’arôme d’amande amère
2 c à s de lait
Sucre glace

La recette :

Préchauffer le four à 150 °C.

Dans le bol du mixeur, réduire les biscuits en poudre fine puis réserver.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel. Quand les blancs commencent à monter, ajouter le sucre en poudre, afin de former une meringue ferme.

Ajouter le colorant puis continuer de fouetter jusqu’à l’obtention d’une meringue lisse et brillante toute rose.

Ajouter la poudre de biscuit, la farine et la poudre d’amande. Bien mélanger à l’aide d’une maryse.

Ensuite, incorporer le lait et l’arôme d’amande puis mélanger délicatement quelques secondes.

Verser du sucre glace dans une assiette creuse.

Former alors de petites boules de pâte, puis les rouler dans le sucre glace.

Déposer les sur une plaque du four, recouverte de papier sulfurisé avant de les aplatir légèrement avec la paume de la main, puis enfourner pour 15 minutes de cuisson.

Une fois la cuisson terminée, les laisser refroidir sur une grille.

Conservez les amaretti aux biscuits roses de Reims dans une boite métallique.
Bon appétit !

Avec cette recette d’amaretti aux biscuits roses de Reims, je participe au CMUM dont les organisatrices sont: Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane–Quoi qu’on mange ? dont le thème est » Octobre, la Cuisine Rose « .