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Cuisine, douceurs et petits plats

Artichauts farcis à la purée de brocoli aux noisettes

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Je reprends mes publications après une période de vide culinaire… Le mois de décembre a été chargé, l’envie de cuisiner est toujours présente mais j’ai été bien moins assidue coté réalisations et parutions….
De nouveaux projets se profilent pour 2016, un appartement en cours d’achat, des devis, des rêves et notamment sur la cuisine qui devra être fonctionnelle et accueillante…

Bon, revenons à ces artichauts farcis à la purée de brocoli aux noisettes… un plat qui combine les saveurs, les textures et qui a eu pas mal de succès quand je l’ai présenté au menu. C’est une recette que j’avais servie, il y a quelques temps, avec les papillotes de saumon-roquette-pignons.

J’ai utilisé des fonds d’artichauts surgelés, mais en boite, ils feront également l’affaire. Un pied de brocoli, des noisettes, du parmesan et le tour a été joué… Pour les noisettes, veillez à utiliser des noisettes sans leur peau qui donnerait de l’amertume à la purée.
Pour le reste…rien de bien compliqué…

 

Les ingrédients:

  • 2 fonds d’artichauts par personne (ou plus selon la taille ou l’effet désiré)
  • 1 pied de brocoli
  • 1 poignée de noisettes (sans peau)
  • Sel, poivre
  • Crème fraîche
  • Parmesan frais râpé (j’ai utilisé la grosse râpe)

La recette:

Faîtes décongeler les fonds d’artichauts ou rincez-les si ils sont en conserve et réservez-les.

Épluchez le brocoli, séparez les têtes et rincez-les.

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire le brocoli puis égouttez-le.

Concassez les noisettes  en appuyant dessus avec le plat d’ une lame de couteau.

Préchauffez votre four à 200°.

Pendant ce temps, préparez la purée de brocolis. Écrasez grossièrement les têtes de brocoli , ajoutez-y une belle cuillère de crème fraîche et les noisettes concassées. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Farcissez les fonds d’artichauts, recouvrez-les généreusement de  parmesan râpé et déposez-les dans un plat à four.

Enfournez jusqu’à ce que les artichauts farcis à la purée de brocoli aux noisettes aient une belle croûte dorée.

Bon appétit!

 

8 Commentaires

  1. Des légumes on en a besoin en ce début d’année. Une recette bien appétissante. Je te souhaite une bonne année 2016 et surtout une bonne santé . Bises

  2. l’idée me plait beaucoup, de plus j’aime tous ces légumes. Bises

  3. Tu attaques dur l année : brocolis+artichaud……
    non je plaisante c est bien oui les légumes on en a bien besoin
    super idée…;)

  4. Cela doit être sympa en bouche cet artichaut farcis …. 😉

  5. Comme elle est sympa ta recette, c’est une super idée, bien appétissante ! Je te souhaite une très belle et heureuse année, plein de bonnes choses pour toi !!!
    Bisous

  6. ça c’est original!!!! gros bisous

  7. quelle recette originale! j’adore!

  8. J’adore les fonds d’artichauts mais n’en fais pas souvent car je manque d’inspiration. Merci pour ce beau partage que je vais m’empresser de réaliser !

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