Cailles bardées en cocotte

Il y a quelques semaines, Mr Marmites a ramené des cailles du marché… La dernière fois que j’avais cuisiné de petits oiseaux , c’était en Corse où le fils de l’une de mes patientes m’avait offert le produit de la chasse du jour… Évidemment , ces cailles bardées en cocotte n’ont rien à voir avec des grives mais je crois bien me souvenir que je les avais préparées de façon à peu près semblable …

Une préparation rapide , cuite au four , et un véritable régal !

Les ingrédients:

  • 6 cailles
  • 6 tranches de lard fumé d’environ 3 mm
  • 1 oignon rouge
  • 1 branche de thym
  • 2 cas d’huile d’olive
  • poivre
  • 1 bouillon cube
  • 1 verre d’eau

La recette:

Préchauffez le four à 200°.

Dans une cocotte , chauffez l’huile d’olive puis faites dorer les cailles.

Pendant ce temps, épluchez l’oignon rouge et ciselez-le.

Bardez les cailles et réservez-les.

Faites rissoler l’oignon, ajoutez le thym et les cailles bardées.

Déposez le bouillon cube dans la casserole et versez l’eau.

Enfournez la cocotte pour une trentaine de minutes.

Sortez la cocotte du four, couvrez-la pour garder les cailles au chaud en attendant de les servir.

Bon appétit!

 

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