Gratin de fenouils

En feuilletant un livre « Ensemble » de Jamie Oliver, je suis tombée sur une recette de gratin de fenouils qui m’a fait de l’œil et surtout pour laquelle j’avais tout ce qu’il fallait pour la préparer.
Comme d’habitude avec le chef, peu d’ingrédients sont nécessaires pour un plat savoureux qui a fait son petit effet à la maison.
Jamie recommande de faire pauser le fenouil et la préparation à la crème une nuit au réfrigérateur. Pour ma part, dans un souci de rapidité, j’ai recouvert les légumes rôtis avec la crème avant d’enfourner.

Si vous aimez le fenouil, vous pouvez essayer la Tartinade de fenouil aux trois sésames, le Saumon aux graines de fenouil, le Velouté glacé aux carottes et fenouil ou encore la Quiche fenouil tomate et poulet

Les ingrédients :

  • 3 bulbes de fenouil de taille moyenne
  • 1 tête d’ail
  • 50 gr de fromage (ici du gruyère mais vous pouvez varier avec du cheddar, du bleu…)
  • 250 gr de crème liquide
  • 2 cas d’huile d’olive
  • Sel marin, poivre

La recette :

Préchauffez votre four à 180 °.

Parez les bulbes de fenouils et coupez-les en 6, conservez les petites tiges feuillues dans un verre d’eau.

Posez les morceaux de fenouil dans un plat à gratin avec les gousses d’ail entières avec la peau.

Dans un bol, versez l’huile d’olive, ajoutez une pincée des sel marin puis poivrez et ajoutez un verre d’eau. Versez alors sur le fenouil.
Ensuite, couvrez avec une feuille d’aluminium et enfournez pour une heure.

Pendant ce temps, râpez grossièrement le fromage, mélangez-le à la crème.
Lorsque le fenouil est prêt, récupérez les gousses d’ail puis écrasez les gousses d’ail pour en faire sortir la pulpe que mélangerez alors avec la préparation liquide.

Enfin, versez la sauce sur les fenouils puis enfournez pour 40 minutes.

Au moment de servir, ciselez quelques feuilles de fenouil sur le plat.

Bon appétit !

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