Pain d’épices au miel de châtaignes

L’hiver est propice à la dégustation de gourmandises et le pain d’épices en est une que j’apprécie particulièrement. J’ai préparer un pain d’épices au miel de châtaignes qui a ravi mes papilles… Un pain d’épices un peu corsé qui conserve son moelleux pendant plusieurs jours… si tant est qu’il dure jusque là…

Si vous aussi, vous ne résistez pas à ce genre de gourmandise, vous pouvez essayer le pain d’épices moelleux façon C. Michalak

Les ingrédients:

  • 150 g d’eau
  • 60 g de sucre en poudre
  • 150 g de miel de châtaignes
  • 4 g de mélange « quatre épices »
  • Le zeste d’un quart d’orange
  • 4 gr d’anis étoile (badiane)
  • 1 pincée de sel
  • 150 gr de farine T 55
  • 5 gr de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • 95 gr de beurre
  • Anis étoilé, bâtons de cannelle
  • Sirop de nappage (50% de sucre, 50% d’eau)

La recette:

Préchauffez votre four à 190° en chaleur tournante.

Dans une casserole, pesez l’eau, ajoutez le miel, le sucre, les « quatre épices », l’anis étoilé et le zeste d’orange. Mélangez.

Portez à ébullition. Ôtez du feu et ajoutez le beurre en morceaux pour le faire fondre.

Laissez tiédir.

Pendant ce temps, pesez et tamisez les ingrédients secs: farine, levure, bicarbonate de soude et sel.

Filtrez le sirop et ajoutez-le aux ingrédients secs. Conservez les étoiles de badiane pour la décoration.

Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit onctueux et versez le dans un moule à cake.

Préparation du pain d’épices

Enfournez pour 35-40 minutes puis laissez tiédir sur une grille.

Lorsque le pain d’épices au miel de châtaigne est tiède, nappez-le au pinceau avec le nappage.
Collez au nappage l’anis étoilé et les bâtons de cannelle pour décorer.

Bon appétit !

pain d’épices au miel de châtaignes

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