Salade fraîcheur semoule saumon et légumes

J’ai acheté une barquette de taboulé en vue d’un pique-nique qui ne s’est jamais fait. Non pas que j’aime ces plats tous prêts mais cela dépanne parfois… Je ne suis pas adepte du gâchis alimentaire et j’ai donc décidé d’améliorer ce « taboulé » qui n’en avait que le nom… Quelques légumes découpés en macédoine, un filet de saumon cuit, quelques herbes, un peu d’huile et de citron… Un peu de croquant avec des pistaches concassées… Rien de bien compliqué pour préparer une délicieuse salade fraîcheur semoule saumon et légumes …

Et comme les salades sont de saison, vous pouvez toujours  essayer la salade d’artichauts et tomates séchées,  la salade de courgettes à la menthe ou encore la salade au poulet mariné au citron…

Les ingrédients:

• 1 barquette de taboulé
• 1 avocat
• 1 tomates
• 1/2 concombre
• 10-12 tomates cerises
• 1 petite poignée de pistaches non salées concassées
• 1 filet de saumon cuit (en papillote pour moi)

La recette:

Versez le taboulé dans un saladier.

Lavez les légumes et épluchez l’avocat.

Découpez les tomates, le concombre et l’avocat en macédoine.

Dépecez le saumon et effilochez-le en petits morceaux.

Coupez les tomates cerises en deux ou en quatre.

Versez le tout sur la semoule.

Dans un bol, préparez la sauce: versez l’huile d’olive et ajoutez du jus de citron selon votre gout et versez sur la salade. Mélangez délicatement.

Ajoutez les pistaches non salées concassées.

Réservez la salade fraîcheur semoule saumon et légumes au froid jusqu’au moment de servir.

Bon appétit!