Soupe de haddock fumé

Je suis tombée sur une recette de soupe de haddock fumé dans la revue « Simple Things » et je l’avais mise de côté en attendant de la cuisiner. J’ai un peu modifié la façon de procéder mais dans l’ensemble, l’idée est la même… une soupe, pour une fois, non préparée dans mon autocuiseur, à l’ancienne, avec les légumes qui mijotent et parfument la cuisine…

Le résultat est un pur régal: une soupe bien parfumée, onctueuse dans laquelle j’ai ajouté quelques miettes de haddock au moment de servir…

Les ingrédients:

  • 300 gr de haddock fumé
  • 4 petites pommes de terre
  • 2 blancs de poireaux
  • 1/2 oignon
  • 1/2 l de lait
  • 1/2 l d’eau
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 grosse noix de beurre

La recette:

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Émincez les blancs de poireaux et l’oignon épluché.

Rincez les légumes.

Faites cuire le haddock dans l’eau avec le thym et le laurier: mettez le haddock dans l’eau froide et arrêter la cuisson au premier bouillon. Réservez.

Dans un faitout, faites fondre le beurre et faites blondir les oignons et les blancs de poireaux. Ajoutez les pommes de terre en mélangeant.

Mouillez les légumes avec le bouillon de cuisson du haddock. Ajoutez le thym et la feuille de laurier.

Laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites (n’hésitez pas à ajouter du bouillon si besoin).

Pendant ce temps, émiettez le haddock et ôtez les arrêtes (conservez un peu de poisson pour la présentation).

Lorsque les légumes sont cuits, versez le lait et le haddock émietté. Laissez cuire jusqu’à ce que le lait commence à frémir.

Passez la soupe de haddock fumé au blender.

Servez dans des bols et ajoutez quelques miettes pour le plaisir des yeux…

Bon appétit!

 

31 commentaires sur “Soupe de haddock fumé”

  1. Comme elle doit être bonne cette soupe, vraiment parfumée et crémeuse à la fois. Je te souhaite une très belle année pleine de joies, de réussites, d’amour et … et… de gourmandises (ça c’est intéressé…) Bisous Muriel

  2. Cette soupe est une merveille ! Avec un équilibre entre le moelleux et le goûts divin !
    C’est tellement bon… Pour ne rien gâcher, c’est un plat complet et diététique…
    Je recommande à 100% !!!

  3. Cette soupe t’a fait un plat complet fort délicieux ! le haddock est un poisson que j’aime beaucoup mais je n’ai jamais songé à en ajouter dans un potage alors merci beaucoup ! gros bisous Muriel

  4. J’avais vu quelque chose de proche mais avec du céleri il me semble (il y a très longtemps de cela). Je n’en avais pas fait mais je dois avouer que l’idée du poireau pommes de terre me tente nettement plus 🙂

    Belle soirée,

    Gabrielle

  5. Excellent équilibre entre un poisson très goûteux et la douceur de l’accompagnement. Un vrai régal… Et encore une fois du bonheur partagé.
    C’est un plaisir de pouvoir déguster des plats simples, excellents et complets !
    Continue Muriel… Ce n’est que du bonheur que tu donnes !

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