Tarte à la rhubarbe et aux amandes

C’est chez  Florence du joli blog Au fil du thym que j’ai trouvé cette  délicieuse recette de tarte à la rhubarbe et aux amandes.
La recette m’avait immédiatement ait de l’œil et j’avais acheté exprès deux tiges de rhubarbe au marché dimanche dernier. Florence annonçait une « tarte à la rhubarbe facile », et  c’est tout à fait vrai!  Non seulement la recette est extrêmement simple et rapide mais c’est un pur régal!

J’adore la rhubarbe quel qu’en soit le mode de cuisson: en tarte, en confiture, en compote… L’ajout d’amandes en poudre lui donne de la douceur, les amandes effilées donnent du croquant et la rhubarbe conserve son petit coté acidulé pour de belles saveurs et sensations en bouche…

Et si vous aimez la rhubarbe, vous pouvez toujours essayer la confiture fraises rhubarbe, la tarte à la rhubarbe ou encore la confiture rhubarbe vanille
Les ingrédients:

  • 1 pâte brisée (en rouleau pour moi et sablée pour Florence)
  • 2 grosses tiges de rhubarbe
  • 150 gr de cassonade
  • 200 ml de crème liquide (légère pour moi)
  • 2 œufs
  • vanille en poudre
  • 50 gr de poudre d’amandes
  • des amandes effilées

La recette:

Épluchez les tiges de rhubarbe et découpez-les en petits cubes d’environ 1 cm de côté. Déposez-la dans une passoire et saupoudrez la rhubarbe avec 75 gr de cassonade (je l’ai laissée dégorger uniquement le temps de préparer l’appareil à tarte et préchauffer le four).

Préchauffez votre four à 180°.

Déroulez la pâte brisée, étalez-la sur un moule à tarte et piquez-la.

Versez la poudre d’amandes sur le fond de pâte.

Dans un cul de poule, versez le sucre, les œufs et la crème. Mélangez énergiquement au fouet.

Déposez les dés de rhubarbe sur la poudre d’amandes puis versez l’appareil à tarte.

Répartissez une grosse poignée d’amandes effilées sur la tarte et enfournez pour 48 minutes.

Dégustez la tarte à la rhubarbe et aux amandes tiède ou froide.

Bon appétit!

 

17 commentaires sur “Tarte à la rhubarbe et aux amandes”

  1. Elle est superbe cette tarte, un véritable appel à la gourmandise. Elle m’avait échappé et grâce à toi je sais où venir chercher une belle tarte à la rhubarbe. Bon dimanche à toi

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