Velouté de betteraves et poireau

Je suis passée en mode soupe il y a maintenant quelques semaines, de façon occasionnelle tant que le froid ne pointe pas son nez. C’est un velouté de betteraves et poireau qui s’est retrouvé au menu.
Je ne suis pas contre expérimenter des saveurs qui varient des classiques veloutés comme la soupe de céleri rave et pomme granny, le velouté de fanes de carottes ou encore le velouté de patate douce et poires .

Mr Marmites a testé la version light quand à moi… j’ai ajouté un peu de crème et du granola salé pour plus de gourmandise… un velouté très girly qui a ravi nos papilles…

Les ingrédients :

  • Un sachet de betteraves cuites
  • 1 blanc de poireau
  • 1 bouillon cube
  • 2 portions de fromage fondu (type vache qui se marre…)
  • 1 noisette de beurre

La recette :

Égouttez et épluchez les betteraves. Coupez-les en cubes.

Lavez et émincez le blanc de poireau et faites-le suer dans un faitout avec une noisette de beurre.

Ajoutez les betteraves; le fromage fondu et le bouillon cube.

Couvrez d’eau froide et laissez mijoter une quinzaine de minutes à feu doux.

Passez le tout au blender pour obtenir un velouté de betteraves et poireau.

Bon appétit !

velouté de betteraves et poireau

17 commentaires sur “Velouté de betteraves et poireau”

  1. Ce mélange est délicieux, suave avec un subtil mélange de goûts.
    À décliner à l’infini avec les ingrédients qui s’accordent bien avec la betterave (tubercule à redécouvrir !!!).
    Biz

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