Confiture de citrouille à la cannelle - PETITES MARMITES ET COMPAGNIE

Je n’ai plus d’enfants en âge de dévorer des gâteaux et créations culinaires spéciales Halloween à la maison… pas non plus de petits voisins déguisés qui vont passer réclamer des bonbons ou me jeter des sorts… Il n’empêche que je publie tout de même une recette automnale qui reste dans cet esprit: la confiture de citrouille à la cannelle (en fait j’ai utilisé une belle courge dégotée chez mon maraîcher).

Ne sachant pas trop ce que donnerait cette confiture, j’ai fait un essai en petite quantité, et j’ai réalisé seulement trois pots. Cette confiture de citrouille à la cannelle cuit vraiment très longtemps: quasiment une heure… Elle rend beaucoup d’eau et il m’a fallu attendre qu’elle s’évapore avant de commencer à confiturer. J’ai utilisé du sucre en poudre classique, j’aurais peut-être du y mettre du sucre avec de la pectine?

Ce délicieuse confiture nous a beaucoup plu, je préparerai de nouveau quelques pots très prochainement! Elle sera parfaite en accompagnement d’une brioche butchy ou de brioches au sucre…

Les ingrédients:

800 gr de courge
500 gr de sucre en poudre
1 cas de cannelle

La recette:

Épluchez la courge et découpez-la en cubes de 2 cm de côté.

Déposez les morceaux de potiron dans un faitout. Recouvrez-les de sucre en poudre. Ajoutez la cannelle et mélangez.

Laissez reposer la préparation au moins une heure pour que les cubes de courge commencent à suer.

Allumez le feu et faites cuire la confiture en mélangeant régulièrement.

Laissez le jus s’évaporer et les fruits compoter tranquillement en écumant si besoin.

Pendant ce temps, préparer les pots de confiture: lavez-les et rincez-les à l’au très chaude.

Quand la confiture est prête(faites le test de la goutte sur une assiette), remplissez les pots, fermez-les et retournez-les immédiatement jusqu’à complet refroidissement.

Bon appétit!