Filet mignon aux deux raisins

Je ne sais pas pour vous, mais je trouve que nous avons un drôle d’été… Ici, dans le sud-ouest, nous alternons des périodes à la limite de la canicule et du temps mitigé, pluvieux avec parfois des températures carrément limites coté chaleur…
Donc en cuisine, en ce moment, j’oscille entre les barbecues-salades et petit plats de demi-saison…  Le weekend dernier, c’est un filet mignon aux deux raisins qui s’est retrouvé au menu. Un petit plat vite cuit à l’autocuiseur dont la recette est issue du livre de cuisine livré avec… J’ai remplacé le marc de Bourgogne par du Cognac dans la recette car je n’en avais pas, le résultat est intéressant…

Le plat est goûteux, cuisiné avec du filet mignon, mais la prochaine fois, j’utiliserai une viande un peu plus grasse pour un peu plus de moelleux…

Et si vous aussi, vous avez besoin d’un petit plat bien réconfortant pour  oublier que l’été a des températures printanières, vous pouvez toujours essayer le sauté de veau à la portugaise , les travers de porc au citron , le filet mignon aux nectarines ou encore le sauté de porc au tartare

Les ingrédients:

• 1 filet mignon de porc
• 2 cas de raisins de Corinthe
• 2 cas de raisins de Smyrne
• 100 gr de crème fraîche
• 20 gr de beurre
• 1 cas d’huile neutre
• 5 cl de Cognac
• Sel, poivre
• quelques brins de persil (pour décorer)

La recette:

Faire gonfler les raisins secs das un bol avec de l’eau chaude, pendant une quinzaine de minutes.

Coupez le filet mignon en tranches de 2.5 cm de large.

Préchauffez doucement votre autocuiseur à feu doux, puis ajoutez-y le beurre et l’huile.

Faites dorer les médaillons de filet deux minutes de chaque côté puis réservez-les.

Jetez la graisse de cuisson.

Remettez l’autocuiseur sur le feu. Ajoutez-le Cognac et flambez-le.

Décollez les sucs de cuisson puis déposez-y les médaillons de porc et les raisins secs.

Ajoutez 1/2 verre d’eau et fermez l’autocuiseur.

Faites cuire sous pression( soupape en position viande) pendant 5 minutes. Laissez « redescendre » la pression.

Ajoutez la crème fraiche, mélangez et chauffez-la doucement.

Servez  avec des pâtes, du riz, des légumes… et ciselez quelques brins de persil pour décorer l’assiette.

Bon appétit!