Salade d’automne au cabécou

par Muriel le dans Fromage, Légumes, Salades

Nous avons redécouvert une crèmerie dans laquelle nous avons acheté plusieurs fromages de chèvre dont deux cabécou à point. Ce sont sur des croutons de pain qu’ils se sont retrouvés et ont fondu pour agrémenter une salade accommodée de produits d’automne : courge rôtie, figues séchées, noix et noisettes torréfiées, arbouses et cabécou arrosé d’un poil de miel…
Inutile de vous dire que cette salade d’automne au cabécou a ravi nos yeux et nos papilles et nous a fait plonger directement dans l’automne…

Si vous aimez le fromage de chèvre, il y a l’embarras du choix sur le blog… la Quiche courgettes chèvre, les Bricks courgettes chèvre noix, la Pizza courgettes chèvre figues et miel ou encore les Tartines chèvre saumon…

Les ingrédients :

  • 1 salade (ici, une scarole du jardin de mon papa…)
  • 4 grosses figues séchées
  • 1 poignée de cerneaux de noix
  • 1 poignée de noisettes
  • Quelques tranches de courges
  • Herbes de Provence en poudre
  • 1 cabécou frais (par assiette)
  • 1 tranche de pain (par assiette)
  • 1 cac de miel (par assiette)
  • Huile de noix
  • Vinaigre de cidre
  • Sel, poivre

La recette :

Préchauffez votre four à 200°.

Épluchez la courge, taillez-en des tranches d’environ 3 mm puis disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé huilée.

Salez, poivrez puis saupoudrez la courge d’herbes de Provence et enfournez ensuite pour 35-40 minutes.

Pendant ce temps, épluchez, lavez et essorez la salade.

Dressez sur une assiette.

Cassez des noix et noisettes puis faites-les torréfier à sec dans une poêle bien chaude.

Coupez les figues séchées en quatre.

Ajoutez tous les ingrédients à la salade en dressant avec soin.

Faites griller les tranches de pain et ajoutez le cabécou sur le pain chaud.

Versez une cuillère de miel sur le fromage.

Versez du vinaigre et de l’huile de noix selon votre gout sur la salade d’automne au cabécou.

Salez, poivrez et dégustez.

Bon appétit !

Salade d’automne au cabécou

Avec cette recette de salade d’automne au cabecou, je participe à Compile moi un Menu dont le thème est Say Cheeeeeeese dont les organisatrices sont : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ?

fromagerecette
CMUM

25 commentaires sur “Salade d’automne au cabécou”

  7. Natly says:

    Je crois que j’ai un penchant pour les salades d’automne.
    J’aime bien en faire et finalement plus souvent !
    Ta salade me fait de l’oeil, j’aime bien l’idée du cabécou chaud sur le pain grillé.
    Merci pour ta participation.
    Bisous

    1. Muriel says:

      Les salades d’automne nous laissent terminer l’été tranquillement en mode salade mais avec des saveurs automnales… une belle façon de passer le cap du changement de saison… Bises Nath

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  12. Viviane Royer says:

    La dernière fois que j’ai acheté du Cabécou pour cuisiner… je l’ai tout grignoté sur du pain 🙁
    En tout cas, ta salade est originale et généreuse, aucun doute qu’elle soit également savoureuse, une belle proposition pour rentrer dans l’automne.
    Merciii Muriel pour cette délicieuse salade qui nous invite à manger sain 🙂
    Agréable début de semaine. Bizh. Viviane

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