Depuis que j’ai découvert les babka, je ne me lasse pas de ces délicieuses brioches qui se façonnent de différentes façons et poussent selon leurs envies.
La dernière née est une babka au dulcey et noix de pécan qui nous a régalés et c’est chez Sotis, du joli blog la gourmandise est un joli défaut que j’ai trouvé l’inspiration…
Si vous aimez la brioche, vous pouvez toujours la brioche Nanterre, la brioche des rois ou encore la brioche roulée cannelle et noisettes… il y en a d’autres sur le blog, ce ne sont pas les recettes qui manquent…
Les ingrédients :
- 250 gr de farine
- 1 œuf +1 jaune d’œuf pour dorer
- 75 ml de lait
- 14 gr de levure de boulanger fraiche
- 50 gr de sucre
- 1 pincée de sel
- 160 gr de beurre froid
- 50 gr de beurre (pour la garniture)
- 70 gr de chocolat dulcey en pistoles
- 1 poignée de noix de pécan
La recette :
Faites tiédir le lait et délayez-y la levure.
Dans la cuve du robot, mettez la farine, le sucre, le sel et l’œuf. Mélangez et ajoutez le lait et la levure.
Pétrissez au crochet à vitesse lente puis ajoutez le beurre froid coupé en cubes, en trois fois.
Pétrissez pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle et forme une boule.
Filmez et laissez pousser pendant au moins une heure.
Pendant ce temps, préparez le mélange au dulcey: faites fondre le beurre et le chocolat, mélangez et laissez-le refroidir.
Hachez grossièrement les noix de pécan et réservez.
Dégazez la pâte. Formez une boule puis abaissez-la en rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur et 35-40 cm de longueur.
Étalez la préparation avec une petite spatule coudée puis saupoudrez avec les morceaux de noix de pécan.
Coupez le rectangle en 2 moitiés dans la longueur et roulez chaque moitié sur elle même. Vous obtenez 2 rouleaux de brioche (comme un gâteau roulé).
Fendez chaque rouleau dans la longueur puis torsadez les 2 boudins ensemble.
Déposez la torsade dans un moule à cake puis laissez pousser pendant environ 1h30-2 heures.
Préchauffez votre four à 180°.
Dorez la babka au dulcey et noix de pécan à l’œuf et enfournez pour 30 minutes.
Laissez refroidir sur une grille et dégustez cette délicieuse brioche.
Bon appétit !
J’en ferais bien mon petit déjeuner !
Bisous
Bonsoir , très tentée par cette recette mais je ne vois pas la quantité de beurre pour la garniture. Merci
Bonsoir, en effet, un petit oubli qui est désormais corrigé. Merci pour la remarque 😉
En plus d’être superbe, elle doit être délicieuse !
Magnifique. J’avais testé une version au citron mais ta variante est super gourmande.
Une délicieuse idée pour un dessert festif ou un délicieux petit-déjeuner. Belle journée
Très gourmande cette brioche
Ah, j’adore ! Je suis en pleine période Babka. Je viens d’en publier une salée sur mon blog. Ta version est bien gourmande !
Bonne soirée, bises.
Jolie brioche bien gourmande. Bonne fin de semaine…..
Quelle belle brioche gourmande ! Bonne journée
Ma brioche préférée. Bisous
Superbe babka, tu as dû te régaler !
je me disais bien que je la connaissais cette brioche!!!! ravie qu’elle vous ai régalée!!! gros bisosu et merci pour le clin d’oeil
magnifique j’adore cette brioche et tu l’as merveilleusement bien reussi
bisous Muriel
Je veux bien la même pour le petit déjeuner demain ou dimanche, c’est possible ?!
Elle est superbe et cette garniture change de celle au chocolat !! bravo Muriel
Quelle belle gourmandise !Bisous
Elle est superbe et doit être très bonne hummmm. Bisous
Très réussi bravo
merci pour ton passage sur mes pages
bises
jojo