Brioche roulée aux épices de Noël

par Muriel le dans Boulange, Brunch-Goûter, Desserts

J’ai préparé une brioche roulée aux épices de Noël en m’inspirant d’une recette trouvée chez Samar du joli blog Mes inspirations culinaires. Au départ, j’avais envie de faire une babka avec une confiture d’orange aux épices de Noël mais je n’ai pas été capable d’ouvrir le pot toute seule donc j’ai du changer d’idée en attendant le retour de Mr Marmites…

Pour réaliser cette brioche, j’ai utilisé une pâte à brioche ainsi qu’un mélange de beurre et épices de Noël, un mélange que j’apprécie beaucoup et qui me transporte directement dans l’esprit des fêtes.

Si vous aimez les brioches, vous pouvez essayer la brioche aux myrtilles, la babka au dulcey et noix de pécan, la brioche Nanterre, les challah à la vanille et graines de pavot ou encore le kouglof…

Les ingrédients :

  • 250 g de farine T55
  • 1 œuf
  • 65 ml de lait
  • 50 g de sucre
  • 35 g de beurre + 1 noisette pour beurrer le moule
  • ½ cas d’extrait de vanille
  • ½ cas de fleur d’oranger
  • ½ cas de sel
  • 10 gr de levure fraiche de boulanger
  • 25 gr de beurre
  • 1 cas d’épices de Noël

La recette :

Verser la levure dans le lait tiède, y ajouter un peu de sucre puis laisser mousser 10 minute environ pour créer un levain.

Ajouter alors l’œuf battu légèrement, l’extrait de vanille, l’eau de fleur d’oranger ainsi que le mélange avec la levure.

Versez la farine, le sel, le sucre dans le bol du robot en évitant qu’ils se touchent.

Commencer à pétrir à vitesse lente (V2)puis incorporer ensuite le beurre par petits morceaux et pétrir de nouveau à vitesse moyenne (V4) pour obtenir une pâte lisse.

Filmez le bol du robot puis laisser doubler de volume (2h pour moi)

Dégazer la pâte. L’étaler finement en carré sur 5 mm d’épaisseur.

Mélangez les épices et le beurre pommade puis étaler le mélange au pinceau sur la pâte..

Couper ce carre en 4 carrés que vous empilerez les uns sur les autres.

Découper 2 bandes égales et les enrouler sur elles-mêmes.

Déposez-les dans un moule à cake préalablement beurré.

brioche roulée aux épices de Noël

Laisser à nouveau lever 2 heures.

Préchauffez votre four à 180°.

Badigeonner de lait au pinceau puis cuire durant 30 minutes.

Laisser refroidir la brioche roulée aux épices de Noël sur une grille.

Bon appétit !

  • brioche roulée aux épices de Noël

Avec cette recette de brioche roulée aux épices , je participe à Compile moi un Menu dont le thème est Les épices de Noël envahissent Cmum ! dont les organisatrices sont : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ?

recettesepicesnoel1
CMUM

32 commentaires sur “Brioche roulée aux épices de Noël”

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  9. Samar-Mes Inspirations Culinaires says:

    je vois que comme moi toi aussi tu as du mal a ouvrir les pots de confitures loll parfois je me retrouve seule et incapable d’ouvrir un pot 🙂
    Mille mercis Muriel pour le gentil clin d’oeil ta brioche est super gourmande surtout avec des épices de Noël c’est trop bon
    bisous <3

  13. Viviane Royer says:

    Une brioche parfaite pour commencer la journée ‘du bon pied’ après avoir régalé pupilles et papilles.
    Merciiii Muriel pour ce p’tit déj. délicieusement épicé.
    Agréable soirée. Bizh. Viviane

  14. Natly says:

    J’aime aussi beaucoup ces épices de Noël. D’ailleurs, le 25 je les utilises dans un plat salé mais ce sera trop tard pour notre défi 😉
    Ta brioche m’a l’air excellente, elle est parfaite pour se reveiller en douceur pendant ces vacances.
    Je crois que je vais la tester la semaine prochaine.. pour ce week-end, j’ai respecté ma tradition et j’ai fait 4 belles pommes à l’huile d’olive !!
    Merci pour ta participation et je te souhaite un très bon Noël.
    Bisous

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