Salade de carottes aux cranberries

par Muriel le dans Entrées, Légumes, Salades

C’est une salade de carottes aux cranberries que j’ai préparée il y a quelques jours. Cela faisait un moment que je n’avais pas cuisiné de carottes râpées et la Bataille Food #105 organisée par Charlotte des Recettes de la débrouille est tombée à pic : j’ai marié des carottes et des cranberries qui ont apporté du peps à cette salade.

Rien de bien compliqué, la salade a été vite préparée. J’ai fait macérer les fruits séchés, les ai mélangés aux carottes râpées et assaisonné le tout avec de l’huile d’olive et du jus de citron qui, tout comme les canneberges, a relevé agréablement la douceur des carottes.

Si vous aimez les recettes salées-sucrées, vous pouvez essayer le Filet mignon aux nectarines, les Petits fours au chèvre miel et basilic, les Toasts au foie gras pain d’épices et confiture de figues, le Tajine de poulet aux fruits secs, la Tarte poires gorgonzola et son sirop de porto.

Les ingrédients :

  • 4 carottes
  • 50 gr de cranberries séchées
  • 1 bol d’eau chaude
  • 1/2 jus de citron
  • 4 cas d’huile d’olive
  • 1 cac de persil ciselé
  • Sel, poivre

La recette :

Faites tremper les canneberges dans un bol d’eau chaude.

Épluchez les carottes, lavez-les puis râpez-les avec une râpe fine.

Ensuite, dans un bol, pressez le jus d’un demi citron. Ajoutez alors l’huile d’olive, le persil ciselé.

Enfin, salez et poivrez puis mélangez la sauce.

Ajoutez les cranberries égouttées aux carottes puis versez la sauce et mélangez délicatement.

Filmez puis réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Bon appétit !

Avec cette recette de salade de carottes aux cranberries, je participe à la Bataille Food #105, défi culinaire initié par Jenna du Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook de la Bataille Food. C’est Charlotte du blog Les recettes de la débrouille qui a choisi pour thème : LA CAROTTE, sans la retrouver dans une purée ou une soupe de légumes !

Bataille Food #105

Liste des participants : 

– Viviane du blog Quoi qu’on mange

– Irisa du blog Cuisine et Couleurs

– Michelle du blog Plaisir de la maison

– Morgane du blog Gluton   

– Mascha du blog La végé du quartier ouvrier

– Samar du blog Mes inspirations culinaires

– Catalina du blog Le blog de Cata 

– Assia du blog Gourmandise d’Assia

– Ewa du blog Les Horizons d’Ewa  

– Sandrine du blog Ma Bulle aux Délices

– Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA

– Delphine du blog Oh, la gourmande  

– Marie du blog Not parisienne

– Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo 

– Lina du blog Le chaud patate

– Muriel du blog Petites marmites et compagnie  

– Hélène du blog Keskonmangemaman

– Zika du blog Cuisine de Zika

– Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand 

– Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau

– Charlotte du blog Les recettes de la débrouille

39 commentaires sur “Salade de carottes aux cranberries”

  5. Viviane says:

    Depuis que j’avais testé une recette de Ottolenghi d’une salade de betterave avec des cranberries j’aime aussi en ajouter, en tout cas ta combinaison doit être savoureuse avec ce mariage !!
    Belle journée Muriel. Bizh. Viviane

  18. Natly says:

    Une association que je n’aurais pas penser à faire mais qui doit être bien délicieuse.
    Merci pour l’idée, d’autant plus que je fais souvent des carottes râpées et que j’ai toujours des cranberries dans le placard 🙂
    Bisous

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