Tajine de poulet aux fruits secs

par Muriel le dans Plats salés, Viandes

C’est un tajine de poulet aux fruits secs qui s’est retrouvé au menu hier : un plat aux saveurs salées-sucrées du Maghreb qui nous a régalés. J’ai ressorti mon grand plat à tajine et une fois la viande saisie, tous les ingrédients ont cuit et confit pendant au moins deux heures. J’aime beaucoup ce mode de cuisson qui met bien en valeur les aliments et les épices et en fait ressortir toutes les qualités organoleptiques.

Si vous aimez ce genre de plat complet, vous pouvez également essayer le tajine de poulet au citron, ou le poulet tandoori ou encore le couscous facile…

Les ingrédients :

  • 3 pilons et 3 hauts de cuisse de poulet
  • 5 petites pommes de terre
  • 3 carottes
  • 1 petites boite de pois chiches
  • 12 abricots secs
  • 12 dates
  • 2 cas d’huile d’olive
  • 12-15 amandes émondées
  • 1 cas de curcuma en poudre
  • 1/2 cas de coriandre en poudre
  • 1/2 cas de gingembre en poudre
  • Sel, poivre
  • 2 petits verres d’eau

La recette :

Préchauffez votre four à 190°.

Préparez le mélange d’épices dans un bol : curcuma, coriandre et gingembre.

Dans une poêle, saisissez les morceaux de poulet sur toutes leurs faces dans l’huile chaude. Réservez et conservez les sucs de viande.

Épluchez les pommes de terre et carottes, lavez-les et coupez-les en gros morceaux.

Déposez les morceaux de légumes dans la poêle, et ajoutez les épices. Mélangez pour récupérer les sucs de viande.

Mettez les légumes dans le plat à tajine et réservez.

Remettez les morceaux de poulet dans la poêle et retournez-les pour bien récupérer tous les épices et jus.

Disposez la viande sur les légumes. Salez et poivrez.

Ajoutez les abricots secs, les dates et les amandes.

Posez le couvercle du plat à tajine et enfournez à 190° pendant une vingtaine de minutes.

Baissez la température à 170° et laissez cuire pendant une heure trente environ.

Ajoutez 2 petits verres d’eau et les pois chiches, mélangez et arrosez la viande et les légumes.

Laissez cuire à couvert encore 45 minutes -1 heure.

Saupoudrez de persil haché ou de coriandre fraiche au moment de servir et dégustez le tajine de poulet aux fruits secs bien chaud.

Bon appétit !

tajine de poulet aux fruits secs

Avec cette recette de tajine de poulet aux fruits secs, je participe au CMUM dont les organisatrices sont : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Kenza – Cake au citron et dont le thème est  » Ramadan au Maghreb« 

27 commentaires sur “Tajine de poulet aux fruits secs”

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    1. Muriel says:

      Merci, en effet il est parfumé à souhait et les épices mettent bien en valeur ce plat.
      Bonne fin de soirée

  12. Viviane says:

    Un accompagnement qui change du citron et des olives, j’aime beaucoup ce tajine que l’imagine bien déguster avec de la semoule de couscous et pourtant j’ai des papilles qui n’apprécient guère le sucré/salé !
    Merciii Muriel pour ce plat qui met en appétit.
    Bon début de semaine. Bizh. Viviane
    PS : Au fait, ça y est, ça fonctionne, je peux laisser des messages 🙂

    1. Muriel says:

      Bonjour Viviane, je suis ravie que ce plat te plaise et surtout que ton accès fonctionne…ça n’aura pas été sans mal😉. Bonne journée, bises.

  13. Natly says:

    Quand il y a des dates.. j’arrive en courant !!
    C’est une de mes gourmandises favorites.. ce tajine est vraiment délicieux.
    Merci pour ton partage.
    Bisous
    Bonne semaine.

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