Dip onctueux d’aubergine et tomates séchées

Je profite encore un peu des légumes d’été, des repas sur le pouce ou encore des apéros conviviaux pour préparer un dip onctueux d’aubergine et tomates séchées. Il me restait une demie aubergine cuite après avoir préparé une tartinade d’aubergines et tomates séchées que j’avais préparée pour le CMUM de l’été…

J’ai toujours du yaourt grec au réfrigérateur que j’utilise pour réaliser de la vinaigrette, des tartinades ou tout simplement des desserts aux fruits. Il ne m’a alors pas fallu longtemps pour préparer un petit encas rapide qui nous a beaucoup plu. Le yaourt grec apporte de l’onctuosité et de la rondeur, quelques pignons pour le croquant et le tour a été joué…

Il y a d’autres tapas sur le blog, qu’ils soient salés ou sucrés. Vous avez l’embarras du choix…

Les ingrédients :

• 1/2 aubergine cuite au four
• 1 cas d’huile d’olive
• 2 cas de yaourt grec
• 3 oreillons de tomates séchées
• Sel, poivre
• Quelques pignons

La recette :

Préchauffez votre four à 190°.

Lavez l’aubergine puis fendez-la en deux.

Posez-les demies aubergines sur une feuille de papier aluminium recouverte de papier sulfurisé.

Salez et poivrez, arrosez ensuite les demies aubergines avec l’huile d’olive puis fermez hermétiquement avec l’aluminium.
Laissez cuire 35-40 minutes.

Pendant ce temps, ébouillantez les oreillons de tomates séchées, puis laissez-les se réhydrater.

Lorsque les aubergines sont cuites, prélevez la chair (d‘une demie aubergine pour moi ) puis déposez-la dans le bol d’un mixeur.

Ajoutez-y alors les tomates séchées coupées en petits morceaux et le yaourt grec puis mixez jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Vous pouvez ajouter encore du yaourt si vous le souhaitez.

Salez, poivrez selon votre goût puis versez le dip onctueux d’aubergine et tomates séchées dans un ramequin.

Faites chauffer à blanc une poêle puis torréfiez à sec une poignée de piments (attention, cela va très vite…)

Disposez enfin les pignons sur la tartinade au moment de servir pour les conserver croquants.

Bon appétit !