Je continue mon petit tour des régions pour le CMUM avec un gâteau basque, une autre spécialité du Sud-Ouest. Il existe autant de recettes de gâteau basque que de familles et de versions différentes : à la crème pâtissière, à la confiture de cerises noires ou d’abricots… Les plus connues étant les deux premières.
Mr Marmites adore le gâteau basque, celui avec la crème à la vanille. Pour tout dire, moi aussi mais je ne suis pas fan absolue de la version à la confiture. Je préfère une bonne crème à la vanille aromatisée au rhum vanillé, une pâte quelque peu sablée à l’amande, croustillante à souhait le premier jour et moelleuse le jour suivant (enfin… quand il en reste…).
Et si vous aimez les spécialités de nos régions, et particulièrement les desserts, vous pouvez toujours essayer les cannelés bordelais-les vrais, le flan parisien ou encore le kouglopf…
Les ingrédients :
- Pour la pâte :
- 175 gr de beurre
- 125 gr de sucre
- 85 gr de poudre d’amandes
- 1 œuf
- 225 gr fr farine
- 1 pincée de sel
- Pour la crème :
- 500 ml de lait
- 1 gousse de vanille
- 125 gr de sucre
- 4 jaunes d’œufs ou 2 œufs entiers
- 60 gr de farine
- 2 cas de rhum vanillé
La recette :
Préparez la crème pâtissière , filmez-la au contact et laissez-la refroidir au frais.
Placer ensuite le beurre mou, le sucre et la poudre d’amandes dans un saladier puis mélangez.
Incorporez alors l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez la farine et le sel, mélangez.
Laissez reposer la pâte filmée au froid pendant une heure environ.
Séparez la pâte en deux parties.
Préchauffez votre four à 180°.
Abaissez la pâte et foncez-la dans un cercle ou un moule à tarte.
Faites un petit boudin que vous placerez à l’intérieur du cercle sur tout le pourtour.
Garnir avec la crème pâtissière (et de la confiture si vous le souhaitez), lissez à la spatule coudée.
Recouvrir avec un second disque de pâte.
Dorez le dessus du gâteau au jaune d’œuf et rayez à la fourchette. Dorez à nouveau.
Enfournez et cuisez le gâteau basque pendant 40 minutes.
Dégustez bien frais.
Bon appétit !
Avec cette recette de gâteau basque, je participe à Compile moi un Menu dont le thème est Les spécialités de nos régions dont les organisatrices sont : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ?
C’est un gâteau que l’on trouve dans toutes les pâtisseries par chez moi ! il n’est pas s facile que ça à faire et je trouve que le tien est particulièrement réussi bravo ! gros bisous
Merci Claudine ! J’apprécie le compliment 😉 Bisous
Je l’ai toujours mangé avec la confiture de cerise et j’adore.
Mais je le découvre avec cette crème et là … ça me fait terriblement envie !!
Merci pour cette participation.
Bisous, bonne soirée.
Difficile de résister à une bonne crème hyper vanillée ;)… Bisous et bonne soirée
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il faudrait que je goûte une part de chaque version pour savoir laquelle je préfère… hihihi (gourmande un jour.. gourmande toujours… lol)
un grand merci pour cette belle participation 🙂
C’est encore la meilleure façon de choisir 😉 Bises Yolande
Il est bien réussi ce gâteau régional, avec le café c’est un régal ! Bises
il est magnifique ce gâteau basque je te prendrai bien une part 🙂
bisous Muriel <3
Je confirme les dires de Gut, il n’est pas facile à réaliser ce gâteau (tout comme le gâteau breton en fait) et tu l’as joliment réussi alors bien évidemment j’en aurais volontiers croqué une part d’autant que je n’ai jamais eu l’occasion de déguster cette version à la crème.
Merciii Muriel pour ce traditionnel gâteau basque si bon !!!
Belle journée. Bizh. Viviane
Comme toi, j’avoue préférais la version rhum vanille à la confiture un peu trop sucrée pour moi. Il est superbe ton gâteau
Merci Isabelle 🙂
j’adore le gâteau basque, tu me donne envie d’en faire un!!!bisous
C’est le but 😉 et régale toi autant que nous… Bisous
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