PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Cuisine, douceurs et petits plats

24 août 2017
de Muriel
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Gaspacho de tomates et poivron au boursin

Je me rends compte que je suis bien peu présente sur la blogo ces temps-ci… peu de commentaires sur les blogs que je suis, pourtant assidument, peu de publications, pas de connexions Facebook depuis quasi une semaine… C’est l’été et je vis à « 100 à l’heure » au lieu de me laisser aller au farniente…

Entre le boulot (tous les jours, je me répète qu’il me faut lever le pied et  quitter le bureau tôt, mais bien évidemment, c’est impossible…), les travaux dans la cuisine et les cours, je me demande si tout cela est bien raisonnable car finalement, le blog est vraiment au ralenti… Heureusement, je continue à cuisiner et j’engrange les recettes dans mon PC et photos qui ne seront bientôt plus de saison si cela continue…

Allez, trêve d’excuses…  aujourd’hui, je publie une recette express, un gaspacho de tomates et poivron au boursin qui nous a régalé un soir de canicule la semaine dernière. Quelques légumes (dont un poivron vieillissant) et herbes fraîches, une petite tranche de pain de campagne et du boursin pour donner un peu d’onctuosité, un petit tour au blender puis au frigo et le tour a été joué!

Et si vous aimez les soupes froides, vous pouvez toujours essayer le velouté glacé au concombre, le velouté glacé aux carottes et fenouil ou encore le gaspacho tomate et poivron

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13 août 2017
de Muriel
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Brochettes terre-mer chorizo gambas tigrées

Habituellement, été rime avec barbecues à la maison. Cette année, les températures oscillent entre frais et petites périodes caniculaires depuis plusieurs semaines. La possibilité et l’envie de sortir le BBQ ne sont pas toujours au rendez-vous…
Ce sont tout de même des brochettes terre-mer chorizo gambas tigrées qui se sont retrouvées au menu cette semaine: chorizo du sud-ouest et gambas  tigrées, le tout magasiné au marché de dimanche dernier.
C’est donc armée d’une poêle que j’ai tout simplement cuisiné ces délicieuses brochettes… que j’ai ensuite montées sur des piques.

Et si vous aimez les brochettes, vous pouvez toujours essayer les  brochettes d’escalopes de jambon et chorizo,  des brochettes de canard et chorizo  ou encore des brochettes de gambas et noix de Saint-Jacques
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7 août 2017
de Muriel
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Tarte tatin aux mini tomates pesto et pignons

C’est une délicieuse tarte tatin aux mini tomates pesto et pignons qui s’est retrouvée au menu cette semaine à la maison.
Lors de notre virée dominicale au marché, nous avons acheté des mini tomates allongées qui ont été parfaites pour réaliser une tarte tatin que j’avais repérée sur  le magazine Régal de juillet aout.

La recette originale est réalisée avec de la tapenade noire que j’ai remplacée par du pesto…. quand aux pignons, outre le visuel, ils apportent un peu de croquant!
Il n’y a toujours pas de photos des étapes de la préparation, nous sommes toujours en travaux et faire la cuisine est un peu un défi désorganisé… ce qui ne nous empêche absolument pas de nous mettre aux fourneaux (qui trônent au milieu du salon actuellement…).

Cette recette est un véritable régal, j’envisage d’en réaliser en version mini lorsque nous aurons des invités… Mr Marmites a consommé le reste de la tarte tatin aux mini tomates pesto et pignons en version froide le lendemain. Selon lui, elle est toute aussi délicieuse! Lire la suite →

27 juillet 2017
de Muriel
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Tarte citron coco

Il y a un moment déjà, j’ai repéré cette recette de tarte citron coco chez  Isabelle du blog « pourquoi pas… ??« . Isabelle y avait ajouté une décoration avec de la mangue, ce qui complétait le coté exotique de ce délicieux dessert…

J’ai fait simple: un crémeux  au citron et une couche de garniture à la noix de coco. J’en ai profité pour m’entraîner à l’utilisation de la poche à douille que je ne maîtrise pas vraiment…
Je ne m’en cache pas… je ne suis pas la reine du dessert élaboré… mais j’y travaille… Je me suis inscrite en candidat libre pour passer le CAP pâtisserie il y a quelques semaines. Pour le moment, c’est le côté théorique qui m’occupe, même si je ne peux y consacrer autant de temps que j’aimerais: entre le travail, la maison, la réfection de la cuisine que nous avons commencé, j’ai largement de quoi m’occuper et pas assez de temps, à mon goût, à consacrer au CAP.

Revenons à cette tarte citron coco… Inutile de vous dire que ce dessert a ravi nos papilles…

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23 juillet 2017
de Muriel
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Filet mignon aux deux raisins

Je ne sais pas pour vous, mais je trouve que nous avons un drôle d’été… Ici, dans le sud-ouest, nous alternons des périodes à la limite de la canicule et du temps mitigé, pluvieux avec parfois des températures carrément limites coté chaleur…
Donc en cuisine, en ce moment, j’oscille entre les barbecues-salades et petit plats de demi-saison…  Le weekend dernier, c’est un filet mignon aux deux raisins qui s’est retrouvé au menu. Un petit plat vite cuit à l’autocuiseur dont la recette est issue du livre de cuisine livré avec… J’ai remplacé le marc de Bourgogne par du Cognac dans la recette car je n’en avais pas, le résultat est intéressant…

Le plat est goûteux, cuisiné avec du filet mignon, mais la prochaine fois, j’utiliserai une viande un peu plus grasse pour un peu plus de moelleux…

Et si vous aussi, vous avez besoin d’un petit plat bien réconfortant pour  oublier que l’été a des températures printanières, vous pouvez toujours essayer le sauté de veau à la portugaise , les travers de porc au citron , le filet mignon aux nectarines ou encore le sauté de porc au tartare

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19 juillet 2017
de Muriel
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gâteau au chocolat express-cuisson micro-ondes

C’est chez Maiwenn de La main à la pâte que j’ai trouvé la recette de ce gâteau au chocolat express-cuisson micro-ondes. Une furieuse envie de chocolat depuis plusieurs jours, un timing très serré qui m’empêche depuis quelques temps de passer du temps en cuisine… il n’en fallait pas plus pour que je file aux fourneaux…

Maiwenn promettait un vrai gâteau, rapide à préparer et une cuisson au micro-ondes. J’avoue que j’avais déjà eu une expérience malheureuse avec ce genre de recette et j’étais restée sur une mauvaise impression. Il faut dire que je suis plutôt « cuisine traditionnelle » et l’idée de cuire dans mon micro-ondes me rebute un peu, à tort peut-être…

Dès que j’ai vu cette recette, j’ai filé en cuisine. La promesse est tenue… en moins de quinze minutes, j’ai préparé, cuit, démoulé mon gâteau au chocolat express-cuisson micro-ondes !
Finalement, le plus long est d’attendre que le gâteau refroidisse pour pouvoir le goûter… un gâteau qui est léger, peu sucré et qui reste moelleux plusieurs jours…
La prochaine fois, je le préparerai avec du chocolat noir et y ajouterai certainement de la noix de coco…
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16 juillet 2017
de Muriel
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Tarte salée au thon feta et mini tomates

C’est avec une boite de thon vapeur et de la feta marinée  dans de l’huile d’olive (préparation maison) agrémentée de quelques mini tomates allongées pour donner un peu de couleur que j’ai préparé une tarte salée au thon feta et mini tomates: une tarte salée comme je les aime… vite préparée, avec ce qui me tombe sous la main.

J’ai pris peu de photos de la préparation car la cuisine est en travaux et j’ai effectué ma préparation sur ce qu’il reste de plan de travail… mais peu importe… c’est le résultat qui compte.

Et si vous aimez les tartes salées, vous pouvez toujours essayer la tartelettes tomates et anchois, la tarte salée aux épinards et noisettes ou encore la quiche rustique courgette menthe chèvre

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12 juillet 2017
de Muriel
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Tartinade de poivrons rouges

Avec l’été revient le temps des repas sur le pouce, des apéros entre amis, des pique-niques… A la maison, les tartinades sont souvent au menu pour des repas rapides ou conviviaux.

C’est une tartinade de poivrons rouges légère et savoureuse que je mets au menu aujourd’hui. Vite préparée, nous l’avons dégustée avec du pain grillé, mais elle peut tout aussi bien accompagner une terrine de légumes, une viande ou un poisson grillé…

Et si vous aimez ce genre de recette, vous pouvez toujours essayer le caviar d’aubergines, ou les rillettes de maquereaux à la moutarde, ou encore les tomates farcies aux rillettes de saumon
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5 juillet 2017
de Muriel
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Eau rafraîchissante aux deux citrons et menthe

Lors des chaleurs caniculaires de ces dernières semaines, tous les moyens ont été bons pour se rafraîchir… Une semaine de pluie m’aurait quasiment fait oublier la chaleur mais on dirait bien que l’été est de retour…

Rien de mieux pour s’hydrater qu’une bonne eau rafraîchissante aux deux citrons et menthe… un citron vert, un  jaune et quelques feuilles de menthe de mes balconnières… le tout agrémenté d’une eau gazeuse pour Mr Marmites et d’eau plate légèrement sucrée  pour moi…  Quoi de mieux  pour prendre une pause fraîcheur?

ET si vous aimez les boissons rafraîchissantes, vous pouvez toujours essayer la limonade maison,   l’eau rafraîssante citron basilic ou encore la citronnade au gingembre Lire la suite →

28 juin 2017
de Muriel
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Piquillos farcis au thon et pommes de terre

Entre la vague de chaleur de la semaine passée et les journées de travail, il me restait peu d’énergie et surtout peu de temps pour cuisiner ces derniers temps…  Un soir, pour changer des salades « fraicheur » qui se sont succédées aux menus, j’ai préparé des piquillos farcis au thon et pommes de terre.

Un classique certes, mais une recette vite cuisinée avec des produits tout prêts, l’idéal avec la canicule… des petites pommes de terre cuites, des piquillos en conserve, une boîte de thon et un yaourt nature pour lier le tout…  quelques herbes et le tour a été joué…

Habituellement, j’aurais remplacé le thon par un filet de cabillaud, mais l’idée de passer derrière les fourneaux était impensable, j’ai donc choisi la facilité…

Nous avons accompagné ces piquillos farcis au thon et pommes de terre d’une salade verte et nous nous sommes régalés! Lire la suite →