PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Cuisine, douceurs et petits plats

15 avril 2017
de Muriel
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Blog en pause

Des semaines très chargées au travail, une très grosse fatigue… il me semble que tout est « très » ou « trop » en ce moment… Alors pour me (nous) changer les idées et couper cette cadence infernale, Mr Marmites  nous a organisé une escapade pour quelques jours…

Le blog est en pause pour quelques temps, je serai un peu moins présente pour suivre et commenter les publications des blogs que je suis habituellement…

A très bientôt et passez de belles fêtes de Pâques en famille ou entre amis…

Muriel

9 avril 2017
de Muriel
14 commentaires

Crevettes façon thaïlandaise

Lorsque je vais dans les espaces culturels, je ne peux m’empêcher de filer au rayon cuisine… ma dernière trouvaille est un petit livre publié aux éditions Mango « la cuisine thaïlandaise en quatre ingrédients »…
La base des recettes repose effectivement sur quatre ingrédients. A la fin du livre chaque recette peut-être agrémentée de plusieurs façons, ce qui n’est pas du tout réducteur et permet d’améliorer les recettes…

J’ai commencé mon voyage culinaire avec des crevettes façon thaïlandaise: des crevettes, de la pâte de curry rouge, du lait de coco et des noix de cajou. J’y ai ajouté des oignons et des pâtes que j’ai préféré cuire dans la même casserole pour leur donner du goût…

Inutile de vous dire que cette recette toute simple est un vrai régal… Et si vous aimez ce genre de plats, vous pouvez toujours essayer le boeuf au piment ou encore le carry de crevettes  , le poulet tandoori ou encore le sauté de porc coco curryLire la suite →

5 avril 2017
de Muriel
16 commentaires

Tarte chocolat cannelle et noisettes

Avril est pour moi, le mois que j’associe au chocolat avec Pâques, quoique à bien y penser, les autres mois  le soient également-gourmandise oblige… Le weekend dernier, c’est donc tout naturellement qu’ une tarte chocolat cannelle et noisettes s’est retrouvée au menu…

Cela faisait un moment que je voyais passer des recettes de tartes au chocolat sur la blogo, toutes plus séduisantes les unes que les autres il faut bien le dire… alors je me suis lancée!

Finalement, rien de bien compliqué: une pâte brisée maison, du chocolat (noir cette fois-ci), de la crème liquide et quelques noisettes… D’ailleurs, en écrivant cette publication, je me me demande encore pourquoi je ne les ai pas torréfiées… la prochaine fois, je n’oublierai pas.

Gourmandise oblige, nous avons goûté cette tarte chocolat cannelle et noisettes environ deux heures après l’avoir mise à refroidir…la ganache était encore coulante… le lendemain, la tarte était tout simplement parfaite!

Et si vous aimez la tarte au chocolat, vous pouvez toujours essayer la tarte chocolat-caramel

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2 avril 2017
de Muriel
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Petits sablés au pavot

C’est chez Florence du joli blog Au fil du thym que j’ai trouvé cette recette de petits sablés au pavot.  Un matin de la semaine dernière, je me baladais sur la blogosphère et quand je suis tombée sur cette recette de biscuits, j’ai immédiatement penser en réaliser ne fournée et l’apporter au bureau…

Des petits sablés vite réalisés  (j’ai doublé les proportions  originales et j’ai pu réaliser une trentaine de biscuits) et aussi vite dévorés, il faut bien l’avouer… Heureusement que j’en avais mis quelques-uns de côté à la maison, sinon, je n’aurais pas pu y goûter au bureau…

Et si vous aimez les biscuits, vous pouvez toujours essayer les cookies aux pralines roses ou encore les cookies aux noisettes...

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27 mars 2017
de Muriel
8 commentaires

Rôti farci de râble de lapin

Le weekend dernier, nous avions envie de cuisiner du lapin. Mr Marmites nous a choisi une belle bête au marché et nous nous sommes mis à cogiter sur la préparation…  Après plusieurs idées, c’est finalement un rôti farci de râble de lapin que nous avons retenu.

Mr Marmites a proposé de s’attaquer à préparer le râble et je lui ai volontiers laissé effectuer ce long travail très soigneux…  Toute la difficulté a été de ne surtout pas percer la chair en ôtant les petites côtes, tous les os et la colonne vertébrale… Une préparation méticuleuse qui lui a pris quasiment une heure: découpe du lapin, désossage de tous les petits os de la colonne pour obtenir un râble prêts à être farci.

Pendant ce temps, je me suis occupée de la farce: foie et reins, champignons, oignons, semoule et raisins, persil… et de la cuisson des légumes qui ont accompagné ce rôti farci de râble de lapin. Nous l’avons servi avec des pommes de terre grenaille du Touquet, des champignons de Paris frais et de petits oignons rissolés.

Le reste du lapin a servi à préparer le lapin à la Guinness… Et si vous aimez ce genre de plats, vous pouvez toujours essayer le civet de lapin aux noix ou le lapin à la moutarde

Inutile de vous dire que nous nous sommes régalés avec ce rôti farci de râble de lapin que nous avions bien mérité! Lire la suite →

24 mars 2017
de Muriel
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Lapin à la Guinness

Saint Patrick oblige, ce weekend, c’est un lapin à la Guinness que j’ai cuisiné… Nous avions décidé de préparer un râble de lapin farci et nous avons donc acheté un beau lapin. Le râble mis de côté, il me restait les quatre pattes et les cotes et il était hors de question de congeler la bête…
Je vous proposerai très bientôt la recette du râble de lapin farci. En attendant, du lapin, quelques légumes et de la bière… rien de bien sorcier pour ce lapin à la Guinness qui s’est retrouvé sur notre table… Si la célèbre bière a un goût particulier, le rendu du plat cuisiné est goûteux, avec une savoureuse sauce brune.

Petit message pour mon amie Kathy qui n’est pas fan de lapin, il est possible d’utiliser du poulet, en morceaux ou des filets…
Une recette que j’ai improvisé rapidement et qui  nous a régalé! Lire la suite →

21 mars 2017
de Muriel
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Tarte poires gorgonzola et son sirop de porto

Il y a une quinzaine de jours, j’ai suivi un cours de cuisine et j’ai préparé une tarte poires gorgonzola et son sirop de porto… J’ai rapporté ma préparation à la maison et nous avons dégusté cette petite merveille…

Dimanche, Mr Marmites et moi, nous sommes mis aux fourneaux et en guise de dessert, nous avons préparé cette tarte poires gorgonzola et son sirop de porto que nous avions tant appréciée…  Une pâte sablée aux amandes, du fromage, des poires et du porto pour les ingrédients de cette tarte entre fromage et dessert facile et vite réalisée mais qui fait tout de même son petit effet…

Le gorgonzola apporte une touche crémeuse et une délicate saveur en bouche  qui ne prend pas du tout le pas sur les poires… au final, un joli mariage de saveurs agrémenté par un sirop de porto.

Inutile de vous préciser que nous nous sommes régalés!

Et si vous aimez les tartes aux fruits, vous pouvez toujours essayer la tarte rustique aux mirabelles, la tarte à la rhubarbe ou encore la tarte briochée aux abricots… et comme ce n’est pas la saison … les fruits congelés feront très bien l’affaire pour ces préparations…

 

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16 mars 2017
de Muriel
13 commentaires

Tarte au maroilles

Aujourd’hui, une fois n’est pas coutume, c’est une recette cuisinée par Mr Marmites que je publie : la tarte au maroilles.  Une recette qu’il me promettait de me faire découvrir depuis un moment mais ne raffolant pas de ce fromage un peu puissant à mon goût, l’idée ne m’emballait pas plus que cela et pour être tout à fait honnête, j’imaginais l’odeur du fromage se répandant dans toute la maison…

Il y a quelques temps, alors que j’ai du rentrer très tard du travail, Mr Marmites m’avait préparé sa fameuse tarte… Il la saupoudre de paprika doux avant de l’enfourner et réalise une double cuisson.

La bonne odeur qui m’a accueillie à mon arrivée à la maison m’a tout de suite plu. Et une fois passée à table, je me suis régalée.

Cette tarte au maroilles est meilleure réchauffée et légèrement tiédie (d’où la double cuisson…). La tarte n’a plus du tout la même consistance et le goût du fromage en est rehaussé.

J’ai tellement aimé que c’est maintenant moi qui en redemande… Lire la suite →

12 mars 2017
de Muriel
11 commentaires

Gâteau au chocolat de Cyril Lignac

La semaine dernière, j’avais promis à mes collègues  de leur préparer des biscuits pour les remercier de m’avoir spontanément dépannée alors que je recherchais du personnel… Quand je suis tombée sur cette recette de gâteau au chocolat de Cyril Lignac, je me suis dit que les biscuits attendraient et qu’un gâteau au chocolat allait leur plaire tout autant…

Je me suis mise aux fourneaux un matin avant d’aller travailler… La préparation du gâteau a été rapide et la cuisson également…
Je suis arrivée au bureau avec le gâteau au chocolat de Cyril Lignac encore tiède… Inutile de vous dire qu’il n’a pas fait long feu et que nous nous sommes régalés!

 

Les ingrédients:

  • 120 g de beurre
  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  • 4 gros œufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 80 g de farine

La recette:

Préchauffez votre four à 180°.

Cassez le chocolat  et coupez le beurre en petits morceaux. Faites les fondre au micro-ondes. Mélangez bien pour lisser la mélange.

Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les avec un fouet. Ajoutez le sucre et fouettez énergiquement.

Incorporez doucement la farine et mélangez la préparation.

Ajoutez  le mélange beurre-chocolat fondu et mélangez à nouveau.

Beurrez et farinez un moule à manquer de 24 cm de diamètre et versez-y la préparation (j’ai utilisé un moule à charnières pour faciliter le démoulage).

Enfournez pour 30 à 40 min selon votre four (il sera plus fondant à 30 minutes,  je l’ai laissé 35 minutes…)

Laissez le gâteau au chocolat de Cyril Lignac refroidir avant de le démouler.

Bon appétit!

9 mars 2017
de Muriel
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lasagnes aux asperges et prosciutto

Recette déjà parue en mars 2015

Il y a quelques jours, j’ai découvert le second blog de Claudine « cuisinons de saison » et le concept m’a beaucoup plu. J’ai décidé de participer et c’est naturellement que j’ai pensé aux asperges. Même si ici, on nous annonce que les asperges des landes sont arrivées, je n’en ai pas encore trouvé sur le marché… C’est  donc une recette remontée que je présente aujourd’hui, en attendant de pouvoir acheter des asperges fraîches… et ce sont des lasagnes aux asperges et prosciutto que je vous propose.

J’avais envie à la fois d’une recette de lasagnes qui change un peu et d’une recette printanière et quoi de mieux     que les asperges pour me faire penser au printemps?
J’ai donc combiné  lasagnes, asperges et prosciutto pour un maximum de saveurs et évidemment le parmesan frais a été de la partie…J’ai préparé une sauce à base de cream cheese et passé le tout au four  pendant une dizaine de minutes puis au gril pour colorer le plat…

Je dois dire que ces lasagnes aux asperges et prosciutto ont été une véritable réussite: un plat plein de saveurs qui m’a enchantée!

Et si vous aimez les recettes aux saveurs de l’Italie, vous pouvez toujours essayer le risotto aux asperges

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