PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Cuisine, douceurs et petits plats

29 janvier 2018
de Muriel
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Galette des rois à la crème d’amandes

Janvier est traditionnellement le mois de la galette des rois et je me dépêche de publier cette recette car le mois est presque terminé. Je ne rentrerai pas dans la polémique galette des rois ou brioche des rois… tous les goûts sont dans la nature…. Même si je suis une fan absolue de galette à la frangipane, c’est une galette des rois à la crème d’amandes que j’ai préparée il y a quelques jours….

Pas de pâte feuilletée inversée, pas de rouleau tout prêt du commerce… cette année, CAP oblige, c’est une vraie pâte feuilletée que j’ai préparée… et le résultat a été à la hauteur de mes espérance, même si ma galette n’a pas le look de celle du boulanger, le feuilletage est bien là…  et c’était mon défi du jour!

Et si vous aimez les galettes, vous pouvez toujours essayer la galette des rois à la frangipane, la galette crème d’amandes-chocolat-poires, la galette frangipane pistache-framboisesLire la suite →

5 janvier 2018
de Muriel
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Soupe de haddock fumé

Je suis tombée sur une recette de soupe de haddock fumé dans la revue « Simple Things » et je l’avais mise de côté en attendant de la cuisiner. J’ai un peu modifié la façon de procéder mais dans l’ensemble, l’idée est la même… une soupe, pour une fois, non préparée dans mon autocuiseur, à l’ancienne, avec les légumes qui mijotent et parfument la cuisine…

Le résultat est un pur régal: une soupe bien parfumée, onctueuse dans laquelle j’ai ajouté quelques miettes de haddock au moment de servir…

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1 janvier 2018
de Muriel
14 commentaires

Meilleurs vœux pour la nouvelle année 2018

Je vous présente mes meilleurs vœux pour la nouvelle année 2018 qui commence.

Qu’elle soit riche de joies, petits bonheurs, moments familiaux et amicaux…

Qu’elle soit pleine de découvertes et créations culinaires,

Qu’elle vous garde en santé, vous et vos proches,

Bonne et heureuse année à vous tous !

 

Beaucoup moins présente sur le blog depuis quelques semaines, je ne délaisse pourtant pas la cuisine ni mes visites pour découvrir vos propres recettes et créations.
à bientôt,
Muriel

17 décembre 2017
de Muriel
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Tarte abricots pistaches

Quand j’ai vu un des thèmes de l’entraînement de la semaine, je me suis demandé si j’allais devoir trouver des abricots surgelés…  pour un dessert pas trop de saison… En fait, c’est avec des abricots en conserve que j’ai préparé cette délicieuse tarte abricots pistaches.  Un dessert à base de crème d’amandes parfumée avec de la crème de pistache et ornée de quelques pistaches torréfiées pour le croquant…

Il me tarde déjà d’être à l’été prochain pour pouvoir tester ce dessert avec de vrais abricots juteux et mûris au soleil… Lire la suite →

30 novembre 2017
de Muriel
22 commentaires

Framboisier

Je me suis attaquée à la confection d’un framboisier… Il y a quelques mois, confectionner ce type de dessert aurait été pour moi tout à fait impensable, voire impossible …  Finalement, rien n’est impossible… j’apprends, je teste, je rate, je re-teste, je m’agace un peu, je comprends… ou pas…  je demande des conseils… je m’étonne parfois…

Je ne peux pas dire que ce framboisier m’a posé de réel problème, j’aurais du écraser un peu plus la crème mousseline sur les côtés pour éviter les trous… mais bon… Ce dessert nous a beaucoup plu tant au niveau du goût que du visuel… Il est également possible de torréfier des amandes effilées et les coller sur le tour du dessert…

Inutile de vous dire que ce dessert a beaucoup plu à la maison et que nous nous sommes régalés!

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17 novembre 2017
de Muriel
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Quiche courgettes chèvre

Un changement de travail m’éloigne un peu des fourneaux actuellement, je publie peu et ai peu de temps pour suivre les publications des blogs amis que j’affectionne… Aujourd’hui, j’ai un peu de temps et j’en profite pour me poser et blogger un peu…

Je suis dans les préparations du CAP donc, les préparations sont principalement sucrées en ce moment… Je m’aperçois que cela fait un moment que je n’ai pas publié de recette salée…  C’est une quiche courgettes chèvre que je publie aujourd’hui, une recette toute simple, réalisée un soir de cette semaine. J’ai servi cette quiche avec une salade verte et le reste a été dégusté froid dans ma boîte à lunch…

Et si vous aimez les quiches et tartes, vous pouvez toujours essayer tarte salée aux petits pois feta et menthe, la quiche fenouil poulet et tomates, la tarte salée épinards noisettes ou encore la quiche saumon épinards

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12 novembre 2017
de Muriel
20 commentaires

Brioche Nanterre

Aujourd’hui, c’est une brioche Nanterre, que je vous propose… une brioche au bon goût de beurre, à la mie bien filante, bref comme celles mon boulanger… Comme il me restait de la pâte, j’en ai profité pour préparer des brioches à tête individuelles …

Une brioche parfaite pour le petit déjeuner ou le goûter, tartinée d’une délicieuse confiture maison ou tout simplement consommée nature…

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Flan parisien

27 octobre 2017 de Muriel | 15 commentaires

Le flan parisien est pour moi synonyme de souvenirs d’enfance… C’était le dessert du dimanche, acheté à la pâtisserie, en tout cas… celui que je choisissais…  et que je tentais de manger jusqu’au bout avant d’en céder (ou pas…) une partie à mon papa… (il comprendra l’allusion ;-)… )
Quand j’ai vu que la recette était au programme du CAP, vous n’imaginez pas ma joie… Bon, vous me direz, c’est un classique… mais un classique qui est  pour moi plein d’émotions…

J’ai réalisé la pâte au robot; préparé le flan et je l’ai mis à cuire jusqu’à ce qu’il ait une belle peau noire. Un peu de nappage pour le coté brillant, une nuit au frigo et … le bonheur de la dégustation … Lire la suite →

21 octobre 2017
de Muriel
13 commentaires

Compote d’automne: pommes coings et noisettes torréfiées

Ce sont quelques pommes qui commençaient à se flétrir qui ont été à l’origine de cette compote d’automne: pommes coings et noisettes torréfiées. Cela faisait plusieurs jours qu’elles étaient dans mon compotier et que je me disais il faut que je fasse quelque chose de ces pommes… J’ai acheté deux coings et utilisé des noisettes que je conserve sans leurs coques dans mon frigo… Et c’est une délicieuse compote qui a fait notre dessert de ce soir…

Rien de bien compliqué: quelques fruits qui mijotent tranquillement (avec leur peau) pendant que je préparais une pizza maison, quelques noisettes coupées grossièrement et torréfiées à la poêle… au final, une délicieuse compote que nous avons dégusté tiède et qui a ravi nos papilles!

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13 octobre 2017
de Muriel
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Panna cotta framboises et praline pour octobre rose

Je mets un point d’honneur à partager une publication pour octobre rose, étant sensibilisée à cette cause qu’est la lutte contre le cancer du sein. Et c’est avec une panna cotta framboises et praline pour octobre rose que je participe à la campagne 2017… Je participe également au défi Octobre, la cuisine rose  proposé par Nath du blog  Une cuisine pour voozenoo  et Sandra du blog Encore un gâteau

Un petit dessert que j’avais préparé il y a quelques temps en prévision de ma participation… Rien de bien compliqué: une panna cotta, un coulis de framboises et quelques pralines écrasées pour le visuel et le croquant… un petit dessert vite préparé qui a ravi nos papilles…

Et pour rester dans le thème, vous pouvez accompagner ces panna cotta framboises et praline pour octobre rose de délicieux cookies aux pralines rosesLire la suite →