Tarte aux pommes

Voici la tarte aux pommes que je préfère : celles des pâtissiers, du CAP mais surtout celle qui m’a donné tant de fil à retorde pendant ma formation… Une tarte aux pommes pas si facile à préparer-la première fois-mais tellement gourmande avec sa compote de pommes caramélisées qu’elle en fait oublier la technique…

Une bonne pâte brisée au beurre, une compote de pommes caramélisée et des pommes… rien de plus pour cette délicieuse tarte.

Et si vous affectionnez ce dessert, vous pouvez toujours essayer la tarte normande aux pommes, la tarte fleur aux pommes ou encore le strudel aux pommes

Les ingrédients :

  • 1 pâte brisée au beurre
  • 6 pommes golden
  • 40 gr de sucre
  • de la cannelle (selon votre goût)
  • 50 gr de beurre
  • nappage neutre

La recette :

Foncez la pâte brisée, piquez-la et laissez-la reposer au frais.

Caramélisez le sucre à sec sans mélanger.

Épluchez 3 pommes et coupez-les en cubes. Ajoutez-les au caramel lorsqu’il est prêt et a une belle couleur dorée.

Mélangez et couvrez. Laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps pendant 30 minutes environ.

Étalez la compote sur le fond de tarte.

Préchauffez votre four à 200°.

Épluchez les pommes, coupez les pommes en deux et ôtez le cœur.

Coupez les demies-pommes en fines tranches et dressez généreusement les pommes sur la compote en trois rosaces bien serrées et régulières.

Parsemez de cannelle.

Placez 5 noix de beurre sur le dessus de la tarte pour la coloration et le goût.

Enfournez pour une heure à 200°.

Nappez les pommes à chaud au pinceau avec le nappage neutre.

Bon appétit !

Tarte aux pommes



22 commentaires sur “Tarte aux pommes”

  1. J’adore les tartes aux pommes, dessert préféré de Maman, et ta jolie réalisation met en appétit, j’en croquerais volontiers une part même à cette heure-ci, d’autant que je viens de me faire couler un kawa 😉
    Belle journée Muriel. Bizh. Viviane

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