Entre le printemps qui note l’arrivée des asperges et la fête de Pâques qui arrive à grand pas, j’ai souhaité préparer une terrine d’œufs asperges et saumon fumé lorsque Mr Marmites m’a ramené du marché une belle botte d’asperges vertes. Ce plat, un peu festif et plein de fraicheur s’est laissé déguster sans difficultés.
Avec ce plat, je participe au Foodista Challenge dont Isabelle est la marraine. J’ai longuement hésité sur le genre de terrine à préparer : aux légumes, à la viande, au poisson… ? C’est finalement une terrine en gelée qui a remporté la mise…
Si vous aimez les terrines, vous pouvez essayer la Terrine de courgettes à la menthe, la Terrine de poulet aux légumes d’été, la Terrine de pâté de foie , les Bocaux de rillettes de saumon à l’aneth, les Bocaux de pâté de campagne , ou encore le Pâté à la viande chorizo et champignons.
Les ingrédients :
- 1 sachet de gelée au madère
- 500 ml d’eau froide
- 1 botte d’asperges vertes
- 4-6 tranches de saumon fumé (ici D’Écosse) selon la taille des tranches
- 3 œufs durs
La recette :
Épluchez les asperges et faites-les cuire à la vapeur pendant une trentaine de minutes. Laissez égoutter et refroidir.
Faites cuire les œufs durs une dizaine de minutes, laissez-les refroidir puis écalez-les et coupez-les en deux dans la longueur.
Diluez un sachet de gelée au madère dans un demi-litre d’eau. Mélangez puis faites chauffer le mélange jusqu’au frémissement.
Versez 5 mm de liquide chaud au fond d’un moule à cake. Réfrigérez une quinzaine de minutes.
Sortez le moule avec la gelée prise.
Déposez dessus les demi œufs (attention à ne pas faire comme moi… les oeufs doivent être placés d’un seul coup et sans retouche, au risque d’abimer la gelée qui se retrouvera à vue lors du service.)
Déposez une nouvelle couche d’asperges, puis du saumon sur toute la surface.
Reposez à nouveau une couche d’asperges. Ensuite, versez la gelée liquide jusqu’à recouvrir totalement les ingrédients.
Finissez avec une couche de saumon puis appuyer légèrement sur le poisson pour qu’il soit recouvert de liquide.
Recouvrez le moule à cake de papier d’aluminium ou de film alimentaire.
Déposez la terrine d’œufs asperges et saumon fumé au frigo pour au moins 6-8 heures (une nuit pour moi).
Démoulez la terrine en passant délicatement un couteau sur les bords intérieurs puis retournez celle-ci sur un plat.
Bon appétit !
Avec cette recette de Terrine d’œufs asperges et saumon fumé, je participe au Foodista Challenge#85 dont la marraine est Isabelle, du joli blog La cuisine d’ici et d’ISCA.
Les participants :
Viviane Quoi qu’on mange ?
Liliane La cuisine de Lilly
Samar Mes inspirations culinaires
Jackie La cuisine de Jackie
Catalina Le blog de Cata
Annyvonne Les délices de Thithoad
Mam’s de Cahier de cuisine à 4 mains
Mauricette Momo délice
Michèle Croquant Fondant Gourmand
Christelle La cuisine de Poupoule
Natalia Sucre et épices
Vanessa Petit bohnium
Coco Cuisine en folie
Régis The best recipes
Isabelle Cooking Julia
Evelyne Bon ap chez Mamounette
Michelle Plaisirs de la maison
Josette La cuisine de Josette
Irisa Cuisine et couleurs
Delphine Oh, la gourmande
Marion Chez la marmotte
Laurence Plaisir et équilibre
Soulef Amour de cuisine
Florence Flo en cuisine
Muriel Petites-marmites et compagnie
Isabelle La cuisine d’ici et d’ISCA
très sympa cette terrine ! j’aime beaucoup !
bizzoooo
Merci Yolande ! Bisous
Superbe cette terrine Muriel. Une idée gourmande aux saveurs printanières. Bises et belle journée
Merci Jackie ! bises et bonne fin de soirée
très belle idée cette terrine de printemps!!! bisous
Merci Gaëlle ! Bisous
Bien printanière cette terrine !
Merci Christalie !
Avec la gelée le rendu est vraiment joli ! Une terrine qui fait la part belle aux asperges et qui doit être délicieuse !
Merci, elle est délicieuse en effet !
J’aime beaucoup le visuel et elle doit être bien bonne cette terrine!
Bises
Un régal au visuel plaisant ! Bises
une belle terrine de légumes, à emmener en pique nique quand le soleil reviendra parmi nous. bon début de semaine
Merci Michèle ! bonne semaine
Bah zut alors !! Je ne t’ai pas vu sur la liste rhooooooooo !
Une terrine de ce genre, il y a une éternité que je n’en ai pas mangé et j’avoue que je me serais bien laissée tenter, j’aime tout ce que la gelée peut cacher hihi !!!
Bonne nuit Muriel. Bizh. Viviane
Cette terrine printanière me plaît beaucoup ! Bises
comme elle est belle cette terrine j’adore les asperges
bisous Muriel <3
ça fait bien longtemps que je n’ai pas manger de plat en gelée
je me souviens que ma maman quand elle avait des invités
elle faisait une truc avec du jambon et un oeuf dur.
ta terrine est très belle , bravo
bon week-end
Ma mère aussi faisait des oeufs en gelée avec du jambon et j’adorai cela… Quand je vais la voir, je lui demande encore de m’en préparer… Bonne fin de journée