Endives au jambon de pays

Bien qu’on en trouve maintenant toute l’année, je trouve qu’il est plus intéressant de consommer des légumes de saison. J’ai choisi de préparer des endives au jambon de pays… une petite variante aux classiques endives au jambon blanc qui a un petit gout fumé très plaisant…

Pour éviter l’amertume, j’enlève le cœur de l’endive avant de les mettre à cuire à la vapeur ou dans mon autocuiseur.

Pour un plat plus consistant, je fais, en général,  moi même la béchamel… Sauf cette fois-ci ou j’ai choisi la rapidité et la légèreté… le petit cube de béchamel tout prêt qui rend bien des services… pour un résultat pas mal du tout…

Les ingrédients :

• Une à deux endives par personne
• Une tranche de jambon de pays par endive (j’ai choisi du jambon de la vallée d’Osso pour cette recette)
• Une petite boite de béchamel pour deux ou trois endives
• Beurre
• Emmental râpé

La recette :

Rincez les endives sous l’eau froide et ôtez les cœurs qui donnent parfois de l’amertume à l’endive cuite.

Cuisez les à la vapeur dans un cuit-vapeur une trentaine de minutes ou 06 minutes dans le panier vapeur de votre autocuiseur.

Laissez- les refroidir et égoutter (l’idéal est de les cuire le matin pour le soir ou encore mieux: la veille pour qu’elles soient parfaitement égouttées. Comme je suis souvent pressée, je les laisse refroidir et je les presse dans mes mains pour enlever le maximum d’eau.)

Préchauffez votre four à 180°.

Pendant ce temps, beurrez un plat à gratin.

Enveloppez les endives égouttées dans une tranche de jambon cru et déposez-les dans le plat à four.

Versez la béchamel sur les endives et parsemez d’emmental râpé.

Enfournez les endives au jambon de pays pour une quinzaine de minutes à four.

Bon appétit !